Brühe aus hühnern

1 Portion


Hähnchen-Mascara trocknen, Haare darauf schmutzig machen, Hals und Pfoten abhacken, auspusten und gründlich ausspülen. Der Magen wird geschnitten, gereinigt und der Film von ihm entfernt; das Herz schneiden, die Pfoten hacken, die Haut von ihnen entfernen und die Krallen hacken, den Kopf hacken; von der Leber die Gallenblase vorsichtig abschneiden; Danach ist alles gewaschen. Den Vogel in Teile teilen und in einen Topf geben, mit kaltem Wasser füllen, mit einem Deckel bedecken und auf Feuer stellen. Der Schaumstoff, der zu Beginn des Kochens auftauchte, wird mit einem Geräusch entfernt. Karotten, Petersilie, Zwiebeln und Salz in die Brühe geben. Die Kochzeit reicht von einer Stunde bis zwei, je nach Größe und Alter des Huhns. Die Bereitschaft wird mit Hilfe einer Gabel bestimmt, indem das Fleisch der Beine durchbohrt wird. 20-30 Minuten vor der Bereitschaft werden rohe Zwiebeln und Masern eingelegt. Das geschweißte Huhn kann für die Zubereitung der zweiten Mahlzeit verwendet werden, und das Geruch für die Sole und andere Suppen. Die fertige Brühe wird gequetscht