Doppelte festung brühe

1 Portion


Das Rindfleisch spülen, mit der fetten Seite auf den Boden des Topfes legen, 3-4 Esslöffel Wasser füllen, gewaschene und in kleine Stücke gehackte Zwiebeln, Karotten, Wurzeln und ein Bündel Grün hinzufügen. Das Huhn waschen, ausspucken, das Fleisch von den Knochen trennen, die Knochen zerhacken, auf das Rindfleisch legen. Hühnerfleisch zum Teil zum Abziehen, zum Teil zum Zubereiten von zweiten Mahlzeiten verwenden. Den Topf mit einem Deckel bedecken, auf ein kleines Feuer legen und, rührend, das Fleisch leicht anbraten, bei Bedarf nach und nach mit Wasser füllen. Wenn das Rindfleisch mit einem glänzenden Film bedeckt ist, gießen Sie Wasser für die Brühe ein und lassen Sie es bei starker Hitze dreimal kochen, wobei Sie jedes Mal den Schaum entfernen. Dann legen Sie gewaschene Erbsen oder Pilze in Scheiben gehackte Hosen oder Rüben, 1, 5Teelöffel Salz und kochen bei langsamer Hitze 2-3 Stunden. 1, 5 Stunden vor dem Ende des Kochs in die kochende Brühe, stark rührend, einführen und weiter kochen. Nach einer Stunde, wenn die Dehnung gerollt ist, nehmen Sie sie auf die nasse Serviette und nehmen Sie die Brühe durch sie. Es schmecken lassen, noch einmal kochen, bereit bringen und mit einem fein geschnittenen Dill, Gränken oder Hefekuchen servieren.