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Johannisbeere weiß (hauswein)
Für die Zubereitung von Wein zu Hause eignet sich Pflaume, Kirsche, Himbeere, Johannisbeere rot sowie Johannisbeere weiß. Rezepte für Beeren Hopfengetränke gibt es verschiedene. Der Wein aus den weißen Johannisbeeren ist sehr hell, mit einem zarten Aroma. Es kann jede Festung sein. Es wird angenommen, dass ein Wein aus weißer Johannisbeere einem Traubenwein ähnelt und nur wenigen unterlegen ist. Wie kann man so einen Wein machen?
Johannisbeersaft weiß - 4 l, Zucker - 2.4 kg, Wasser - 4.5 l
Von den reifen Beeren der weißen Johannisbeere drücken Sie den Saft aus. Dann muss man die Würze machen. Dazu fügen Sie dem Saft vor der Gärung 1, 6 kg Zucker hinzu (die restlichen 0, 8 kg sind nach Gärung und Alkohol). Den vorgekochten Sauerteig in die Würze geben (siehe unten). Der Gärungsprozess dauert mindestens 7-10 Tage. Nach Beendigung der Gärung muss der Wein alkoholisiert werden. Fügen Sie Wodka, berechnet: 1 Liter Wodka auf 10 Liter Wein. Rühren und 5 Tage halten. Filtrieren Sie den Wein und fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu. Gießen Sie in Flaschen. Der Wein aus den weißen Johannisbeeren ist in 2-3 Monaten fertig. * Weinsauger. Die Beeren in kaltem Wasser waschen, mit Holzgeschirr waschen, ohne dass die Beeren mit dem Metall in Berührung kommen, und den Zucker aus dem Verhältnis 1 einem Teil des Zuckers zu 3 Teilen der Beeren hinzufügen. Die resultierende Mischung gründlich mischen und an einen warmen, dunklen Ort für 2-3 Tage stellen. Wenn der Prozess der aktiven Gärung beginnt, ist der Sauerteig fertig. Fügen Sie das Weinmaterial in die Würze auf 30 g pro 1 l Würze.
