Küken quas

1 Portion


Das Roggenbrot wird in Scheiben geschnitten und im Ofen getrocknet, dann mit kochendem Wasser gegossen, drei Stunden belassen, gezielt. Danach wird der Hefegeist, der Zucker, der Kümmel zugegeben und für 12 - 14 Stunden zur Gärung belassen. Dann wird das Quas geschwärzt, in Flaschen abgefüllt, verschlossen und auf Kälte übertragen. Man kann es in ein oder zwei Stunden ausprobieren.