Kwas aus äpfeln oder birnen, getrocknet

1 Portion


600 g getrocknete Äpfel (oder 1, 2 kg getrocknete Birnen) fein schneiden, mit 6 Tassen Wasser füllen, weich schweißen, zusammen mit dem Kocher in einen Topf gießen. 30 Tassen kochendes Wasser eingießen, mischen, abkühlen lassen. 25 g Hefe, rühren, bedecken, in die Sonne stellen. Wenn das Quas anfängt zu wandern, es zu behandeln, 400 g Zucker zu schütteln, zu rühren. In Flaschen abfüllen, 2 - 3 Highlights in jede Flasche stecken, dicht verstopfen. Bei Kälte halten (liegen).