Quas brot

Brotquas ist unkompliziert zuzubereiten. Geschirr sollte aus Edelstahl, emailliert oder Holz verwendet werden (Holzgeschirr muss verdünnt werden). Roggenbrot schneiden, im Ofen oder Ofen braun trocknen und in vorbereitetes Geschirr legen. Das Wasser kochen lassen, auf 90 ° C abkühlen, die Brotkrüge gießen, sie 10 - 12 Stunden aufstehen lassen und dann durch die Gaze geben (die restliche Brotmasse nicht ausquetschen). Hefe und Weizenmehl in einer kleinen Menge der restlichen Brotmasse rühren und an einen warmen Ort stellen. Die Minze mit kochendem Wasser füllen und einige Minuten kochen. Absetzen und Zucker hinzufügen. Aufsteigende Hefe und gehaltener Minztee in die Brotflüssigkeit gießen (anstelle von Minze mit Zucker kann geriebener Mist mit Honig hinzugefügt werden), gut mischen, mit einer Serviette bedecken und warm lassen, bis ein dicker Schaum auftritt. Der Schaum muss sorgfältig entfernt werden (wenn der Schaum bleibt, fängt Kwas stark an zu wandern). Dann Quas vorsichtig durch ein Sieb, das mit einem sauberen Tuch oder Gaze bedeckt ist (kein Sediment versprühen), abgießen und in Flaschen gießen, ohne sie nach oben zu füllen. Flaschen fest verstopfen und horizontal in einen kalten Ort (Keller oder Kühlschrank) legen. In 12 Stunden kann man Kwas konsumieren.