Kaffee auf türkisch ii

1 Portion


Die kalzinierten Kaffeekörner werden in einer Kaffeemühle gemahlen, was als Staub bezeichnet wird, in der Jezve eingeschlafen, mit Zucker und einem Stück Salz versetzt, mit kaltem Wasser gefüllt und leicht behindert, auf das Feuer gelegt. Sobald die Schaumkappe aufsteigt, wird die Jäse vom Feuer entfernt, 0, 5 Teelöffel eisiges kochendes Wasser eingefüllt, um eher dick zu sitzen, und dem Tisch zugeführt. Ein solcher Kaffee ist sehr stark, er wird mit brennenden, kleinen Kehlen mit kaltem Wasser getrunken.