Kaffee und kakao

1 Portion


Kaffee und Kakao. Kaffee in Kaffeemaschinen, Kaffeemaschinen oder einer speziell dafür vorgesehenen Pfanne wird zubereitet. Wenn der Kaffee roh kommt, werden die Körner unter kontinuierlichem Rühren gebraten, bis sie dunkelbraun werden. Das Volumen wird dabei um 30-50% erhöht, das Gewicht um 18% reduziert. Der geröstete Kaffee wird kurz vor der Zubereitung in Kaffeemühlen gefräst. Bei der Zubereitung von Kaffee schwarz oder Kaffee nach Osten ist es ratsam, natürlichen Kaffee aus gerösteten Körnern zu verwenden. Der Kaffee wird in kleinen Portionen zubereitet, ein langes Kochen des Kaffees und ein mehrmaliges Erhitzen ist nicht erlaubt. Kaffee und Kakao werden warm oder kalt serviert. In allen Fällen muss heißer Kaffee oder Kakao in beheizten Tassen serviert werden, kalt in gekühlten.