Die großen sind vollgestopft

1 Portion


Den geschichteten Teig vorbereiten. Rollen Sie es in einer 1 cm dicken Formation aus und schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder einer Form zwei runde Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 20 cm. Einen Kuchen auf ein mit kaltem Wasser gefülltes Backblech legen und mit Gelb, insbesondere den Kanten, schmieren. Der andere Kuchen hat eine kleinere Aussparung, die Mitte so auszuschneiden, dass ein 2 cm breiter Ring entsteht, und auf den ersten Kuchen zu legen. Legen Sie auch einen zweiten, kleineren Kuchen auf das Band und rollen Sie es auf die Größe der ersten, schneiden Sie den zweiten Ring und legen Sie es auf das Band. Die verbleibenden Trimmungen zusammenfügen, fein rollen, in 1, 5 cm breite Streifen schneiden und als Gitter in der Mitte des Rings legen, so dass die Enden der Streifen unter dem Ring liegen. Oben mit dem Ei schmieren. In einem vorgewärmten Backofen goldbraun backen. Beim Backen steigen die Wolfskanten an und in der Mitte bleibt eine Aussparung, die dann mit einer heißen Füllung gefüllt und oben mit einem gebackenen Gitter und einem Ring bedeckt werden muss. Für die Füllung kann Hühnerfleisch verwendet werden, das in einer kleinen Menge von Sauce, Kalbfleisch, Fisch, Leber, Nieren, Pilze geschmolzen wird.