Brauteig

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Brauteig - Rezept für Ekler, Profitrole und Brötchen mit Füllung.

Wie man einen Brauteig zubereitet: Wasser wird in den Topf gegossen, Salz zugegeben.

Sofort wird Öl in den Topf geschnitten.

Sie legen auf das mittlere Feuer, rühren, kochen.

In die bei geringer Hitze kochende Mischung wird das gesiebte Mehl allmählich eingeschlafen und ständig und schnell gerührt, damit keine Klumpen entstehen.

Erhitzen, weiter rühren, bei kleiner Hitze für 2 Minuten. Die gebraute Masse wird vom Feuer entfernt und auf ca. 60 bis 70 ° C abgekühlt.

Dann werden durch Rühren die Eier einzeln hinzugefügt.

Dabei wird die Masse nicht geschlagen, sondern nur nach Zugabe jedes Eies bis zur Homogenität gerührt.

Der zubereitete Brauteig wird in eine Papierkornetik, einen Beutel mit einer geschnittenen Ecke oder einen Süßwarenbeutel mit einer Röhrendüse mit einem Durchmesser von 10-15 mm gelegt und Kuchen oder Brötchen jeglicher Form auf das Backblech gelegt. Der Teig kann auf ein Backblech und einen Teelöffel gelegt werden.

Die Zubereitung des Brauteigs besteht aus zwei Stufen: Mehl in einer heißen Mischung aus Wasser, Öl und Salz unter Rühren schweißen; Verbindungen der gekühlten Mischung mit Eiern, um einen Brühteig zu erhalten. Das Backblech muss mit einer sehr dünnen Ölschicht geölt werden. Auf dem fett geölten Backblech wird die Unterseite der Produkte aus dem Brauteig „zerrissen“. Wenn das Backblech aber ganz trocken ist, haften die Produkte daran und müssen nach dem Backen mit einem Messer geschnitten werden. Die Produkte aus dem Brauteig werden 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 ° C gebacken.