Eierteig

Es gibt drei Möglichkeiten, einen solchen Teig zuzubereiten: Nur auf Eiern, unter Zugabe von Öl, unter Zugabe von Wasser. Der Eiteig mit der Zugabe von Wasser wird in gleicher Menge von Eiern und Wasser geknetet. Wenn es sich um einen Teig mit Zuckerzusatz handelt (für süße Mahlzeiten), muss der Teig ein wenig stehen bleiben lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Produkte aus Eierteig ohne Zusatz von Öl und Wasser können für Dampf, Wasser, Braten und Ofen gekocht werden. Ein solcher Teig wird für die Zubereitung von Kuchen verwendet, sie werden lose, weich, üppig und zerstreut erhalten.