Küchen der welt Lebensmittelkalorien Kochbücher

Hauptsandteig

Kochen rezepte / Rezepte für Teigwaren / Teig / Sandteig

20 min (deine 20 min)
20 min deine 20 min

Das wichtigste Rezept für Sandteig basierend auf Sandteig-Rezept für Konditoren. Dieses Grundrezept für Sandteig eignet sich für die Zubereitung von Keksen, Kuchen oder Kuchenfutter.

Mehl - 1,5 Tassen (200-230 g), Zucker - 0,3 Tassen (70 g), Butter oder Margarine - 150 g, Ei - 1 Stück, Salz - 1 Prise

Wie man den Hauptteig Sandteig zubereitet: Butter, Zucker und Eier werden in einer Schüssel zu einer einheitlichen Masse gemischt.

Das Mehl wird allmählich gefüllt.

Der Teig wird geknetet.

Der grundlegende Sandteig ist fertig! Vor der Anwendung wird empfohlen, den Teig im Kühlschrank abzukühlen.

Die beste Temperatur für Sandteig ist 15-20 ° C. Bei niedrigerer Temperatur erstarrt der Teig und ist schwer zu rollen. Bei einer Temperatur über 25 ° C erweicht das Öl im Teig und kann sich von den anderen Produkten lösen; Ein solcher Teig brennt beim Rollen, und die daraus hergestellten Produkte werden sehr hart hergestellt. Wenn es sich von der Hand erhitzt hat, muss es bis zum Schnitt gekühlt werden. Die dicken Teigstücke werden schlecht abgetragen, so dass der Sandteig in eine 5-10 mm dicke Formation gerollt wird. Sie tun es auf einem flachen Brett, sonst wird es an den Verdickungsstellen nicht geblasen, und wo es dünner ist, wird es gebremst. Die Backbleche werden nicht geschmiert, da die Sandteigprodukte nicht brennen. Sandprodukte werden bei einer Temperatur von 200-230 ° C bis goldfarben an der Oberfläche und im Inneren der Kuchen gebacken. Sandteig-Formationen, die für Kuchen und Kuchen gebacken werden, werden mit der Messerspitze erhitzt. Wenn die Formationen an einer Stelle gebacken und an einer anderen Stelle der Teig noch roh ist, legen Sie die Papierblätter oben und unten auf die gebackenen Stellen und backen weiter, bis die gesamte Formation geblasen ist. Wenn sich das Fieber im Ofen nicht gleichmäßig ausbreitet und in einem Teil der Formation der Teig verstreut und in dem anderen der Rohteig, können Sie die Blätter des Papiers auf gut gebackene Stellen legen und weiter backen, bis die gesamte Formation fertig ist. Wenn die Formation dennoch an dem Band klebt, kann man das Problem auf diese Weise lösen: Das Backblech abkühlen, es dann mit beiden Händen nehmen und, leicht geneigt, mit der Kante, aber nicht stark, gegen den Winkel des Tisches schlagen, dann versuchen, vorsichtig das Backblech von der Stelle zu bewegen.