Hefeteig (opar)

1 Portion


In warmer Milch (Wasser) die in den Rezepten angegebene Menge an Hefe auflösen, Salz, Zucker, Eier, Aromastoffe, Mehl hinzufügen und alles 5-8 Minuten kneten, bis ein homogener, klumpenfreier mittelkonsistenter Teig entsteht. Vor dem Ende des Knetens einen leicht beheizten Margarine in den Teig geben. Geschirr mit Teig mit einem sauberen Handtuch bedecken und an einen warmen Ort zur Gärung für 3, 5 - 4, 5 Stunden stellen. Von Zeit zu Zeit eine Umhüllung machen, um das angesammelte Kohlendioxid zu entfernen. Der aus Mehl mit gutem Gluten zubereitete Teig sollte 2-3 Mal und aus Mehl mit schlechtem Gluten 1 Mal umgehauen werden.