Hefe-schichtteig

Der Hefeteig wird opar oder opaar zubereitet. Dann wird er verschleudert. Der Teig wird nach der Gärung auf den Tisch gelegt, in einer 15-20 mm dicken Formation gerollt. Die Hälfte der gerollten Teigformation wird mit weichem, bis zur Konsistenz weichem saurem Fett geschmiert, der geölte Teil der Formation wird mit der zweiten Hälfte, die nicht mit Fett geölt ist, bedeckt und erneut gerollt. Danach wird die Hälfte der gerollten Teigformation noch einmal mit Fett geölt, mit einer nicht geölten halben Formation bedeckt und für 20-30 Minuten an einem kühlen Ort zur Gärung belassen. Anschließend wird der Teig zu einer Formation gerollt und die Produkte geformt.