Kekse trocken

8 Portionen
1 Stunde 10 min deine 30 min

Trockener Biskuit - Backen aus einem Minimum an Produkten!

Wie man trockenen Keks zubereitet: Nehmen Sie eine trockene und gründlich entfettete Schüssel. Die Proteine von den Dottern trennen, die Proteine in eine fettfreie Schüssel geben und in den Kühlschrank entfernen.

Verschieben Sie die Hälfte des Zuckers für Proteine. Das Gelb mit der restlichen Hälfte des Zuckers reiben. Sie können eine geriebene Zitrone oder Orange oder gemahlene Nüsse hinzufügen.

Das Gelb mit dem Mehl mischen. Ofen einschalten.

Die Eiweißschnecke muss gründlich entfettet und getrocknet werden. Ein Tropfen Wasser oder ein Leben - und Proteine werden nicht steigen!Schlagen Sie Proteine, indem Sie ihnen Zitronensäure hinzufügen.

Zucker hinzufügen (verzögerte Hälfte). Schlagen Sie Proteine mit einer halben Portion Zucker in einen starken Schaum.

Sie können die Festung des Proteinschaums überprüfen, indem Sie die Schüssel vorsichtig mit den geschlagenen Proteinen neigen - wenn die Proteine gut geschlagen sind, werden sie nicht aus der Schüssel ausgegossen.

Portionieren Sie Schlagproteine ein.

Durch Bewegungen von unten nach oben.

Die Form mit Öl schmieren. Den Teig in eine mit Öl geölte Form geben und in einen auf 150 ° C erhitzten Ofen geben. Erhöhen Sie die Temperatur auf 180-200 ° C. Die ersten 15 Minuten Backen Kekse können nicht gestört werden, öffnen Sie den Ofen, schütteln Sie das Backblech. Backen Sie den Biskuit trocken 40-50 Minuten.

Um zu überprüfen, ob ein trockener Biskuit bereit ist, die Mitte oder den Rand des Backens mit einem Holzstab zu durchbohren - er muss trocken bleiben. Sobald der Biskuit fertig ist, schalten Sie das Feuer aus, öffnen Sie die Ofentür und lassen Sie es für 10 Minuten.

Es ist ratsam, den trockenen Biskuit nach dem Backen von 8 Stunden bis 2 Tagen auszuhalten (danach schneidet er sich leichter). Mit Sirup imprägnieren, mit Creme schmieren.

Es gibt auch eine warme Art der Zubereitung des Kekses: Das Gelb mit dem Zucker und gegebenenfalls der geschmolzenen Butter reiben. Im Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, auf Raumtemperatur abkühlen, in kaltes Wasser geben und ständig schlagen, wobei die Masse dick, üppig, gelb wird. Fügen Sie das Mehl hinzu und geben Sie dann die Proteine auf die gleiche Weise wie bei der kalten Methode.