Teig auf dem wasser

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Für den Teig wird kaltes, warmes, heißes Wasser und steiles kochendes Wasser konsumiert. Zum Beispiel Knödelteig, der auf Wasser gekocht wird, wird auf kaltem Wasser geknetet.

Das Mehl zu sichten.

In warmem Wasser (oder kochendem Wasser) das Salz auflösen.

Dem Mehl Pflanzenöl (oder geschlagene Eier) sowie Wasser (oder kochendes Wasser) hinzufügen. Wenn du dich entschieden hast, einen Teig auf Hühnereiern zu machen, dann sollte das Wasser warm sein, mit einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad.

Rühren Sie alles mit einem Löffel.

Und dann mit den Händen wischen.

Den Teig auf ein Schneidebrett legen, das Mehl (nach Bedarf) mit den Händen einen elastischen Teig kneten.

Den Teig mit einem Handtuch bedecken und für 20 Minuten zurücklassen.

Der Teig auf dem Wasser ist fertig!

Um Kleckse für Dampf zuzubereiten, brauchst du kochendes Wasser für den Teig. Und für hausgemachte Pfannkuchen und gebratene Knödel eignet sich 70-80 ° C Wasser. Je nach Wassermenge wird der Teig hart und weich unterschieden. Also, für Knödel brauchen Sie etwas Wasser, sonst ist ein zu weicher Teig schlecht gekocht und hält nicht in Form. Ein zu harter Teig erschwert das Füllen und Formen von Knödeln. Für jedes Gericht sollte der Teig mit besonderer Sorgfalt geknetet werden, denn dies wirkt sich auf die Geschmacksqualität aller Mehlspeisen aus. Der Teig gilt als gut verknetet, wenn er eine homogene Masse ist, in der es weder Wasser, trockenes Mehl noch kleine Klumpen gibt. Aus dem Teig mit kaltem oder warmem Wasser ohne Verwendung von Hefe werden Produkte für Dampf zubereitet, in Wasser gekocht oder gebacken. Nach der Wärmebehandlung behalten die robusten und elastischen Produkte ihre ursprüngliche Form bei und schmecken etwas steif. Damit der Teig elastisch wird, nicht an den Händen klebt, nicht bricht, muss etwas Salz in das Teigwasser gegeben werden. Der Brauteig wird in kochendes Wasser geknetet. Gekochte Produkte aus einem solchen Teig sind weich und glatt, leicht vom Körper aufgenommen. Normalerweise wird dieser Teig für dampfförmige Knödel für buttergebratene Kuchen mit süßer Füllung verwendet. Der Brauteig absorbiert das Öl schlecht, so dass der Ölverbrauch für solche Produkte gering ist. Der Eiteig mit der Zugabe von Wasser wird in gleicher Menge von Eiern und Wasser geknetet. Wenn es ein Teig für süße Mahlzeiten ist, sollten Sie ihn ein wenig zurückhalten lassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst.