Kartoffelquecksilber gebraten (ohne mehl)

Kartoffeln in der Schale schweißen, schälen und auf der Reibe reiben. Brynze (oder Quark) sorgfältig reiben, um die Paste zu erhalten, mit geschlagenen Eiern, Kartoffeln und Pflanzenöl mischen. Die Mischung muss kompakt sein. In runde oder ovale Quecksilberkessel unterteilen, in Mehl stürzen und beidseitig in Pflanzenöl braten. Warm oder kalt servieren, mit Puderzucker oder Zuckersand bestreut. Sie können mit saurer Sahne oder Marmelade servieren.