Bratislava-rolle

1 Portion


Von 50 g Mehl, Hefe, eine Prise Salz, Opara zuzubereiten und zur Gärung zu stellen. Das restliche Mehl, das Salz und den Zucker rühren, diese Mischung mit dem Fett reiben, Opara, saures Sahne hinzufügen und einen Teig mittlerer Konsistenz waschen. Der fertige Teig wird auf 30 Minuten an einen kalten Ort gelegt, dann in 2 Stücke geschnitten und jeweils mit einem Felsen in eine 0, 5 cm dicke Formation gerollt. Eine Formation mit einer Nussfüllung bedecken, die zweite Formation oben auflegen und mit einer Mohnfüllung bedecken. Die so vorbereiteten Formationen in eine schwache Rolle rollen, es in ein mit Öl geöltes, mit Mehl bestreutes Backblech legen und an einen kalten Ort stellen und danach backen. Die abgekühlte Rolle mit einer Mischung aus 2 Eigelb und 1 Eiweiß geölt und auf Kälte stellen. Wenn die Oberfläche der Rolle trocken ist, wird das Produkt erneut mit Eiermischung beschmiert, auf Kälte gestellt und dann bei mittlerer Temperatur getrocknet.