Mit verdautem zuckersirup verglaste lebkuchen

Honig, Zucker werden in einen Topf gegeben, Wasser gegossen und zu einer Probe auf einen dicken Faden verdampft. Der verdaute Sirup wird durch eine Siebe gezielt, mit Öl oder Margarine versetzt und auf 80-90 Grad abgekühlt. Das Mehl wird gesiebt, mit Gewürzen vermischt und dem heißen Sirup während des Rührens mit einer Holzschaufel oder einem starken Löffel nach und nach hinzugefügt. Wenn Sie das Mehl in heißen Sirup füllen und es für 1-2 Minuten ungemischt lassen, bilden sich Klumpen, die schwer zu rühren sind. Der verknetete Teig wird auf Raumtemperatur abgekühlt, Eier, Lockerungsmittel und Kneten hinzugefügt, bevor der weiche Konsistenzteig erworben wird. Der Teig sollte sofort getrennt werden, sonst wird er festgezogen und die Produkte erhalten schlechte Qualität. Den Teig in eine 4-5 mm dicke Formation rollen. Schneiden Sie die Formation in Vierecke von 7x7 cm, schmieren Sie sie mit dem Ei, legen Sie sie in der Mitte jedes Vierecks sehen, Marmelade oder Marmelade. Mit einer Ecke des Vierecks die Fruchtfüllung so bedecken, dass sich ein Dreieck bildet. Drücken Sie die Kanten der Dreiecke, legen Sie sie auf ein trockenes Backblech und backen Sie 12-15 Minuten bei einer Temperatur von 210-220 ° C. Nach dem Backen und Abkühlen die Lebkuchen mit einem Löffel oder einer Quaste mit Zuckersirup vergraben.