Die stegai

Der Teig wird opar zubereitet: In warme Milch oder Wasser (60-70% der Gesamtflüssigkeit) werden verdünnte und prozentuale Hefe und Mehl eingebracht und bis zu einem homogenen Gewicht gerührt. Wenn die Opara um das Zwei- bis Zweieinhalbfache zunimmt und dann zu fallen beginnt, wird die restliche Flüssigkeit mit darin gelöstem Salz und Zucker in sie eingegossen, die Roheier werden melange geflochten, gut gerührt, das restliche Mehl aufgeschüttet, geknetet, das geschmolzene Fett zugegeben und das Kneten beendet. Anschließend wird der Teig mit Gaze bedeckt und für 2 - 2, 5 Stunden zur Gärung belassen. Während der Gärung wird der Teig ein- oder zweimal vermasselt. Die Kugeln werden geformt, 5 - 10 Minuten lang gerieben und auf runde Kuchen gerollt. Dann bilden sich die Risse: In die Mitte jedes Kuchens wird Hackfleisch gelegt; Die Kanten werden mit einem Seil verriegelt, so dass die Mitte der offenen Seite offen bleibt. Sie legen die Risse auf ein mit Öl geöltes Blech, lassen sich trennen, schmieren mit Melange und backen. Wenn Sie Aufrisse mit Fleisch servieren, wird ein Becher geschweißter Eier auf das Hackfleisch gelegt, und wenn Sie Aufrisse mit Fisch servieren, wird ein Stück Losina, Samen oder Ketas des Semuga-Botschafters serviert.