Kuchen mit pflaumen

Fett mit Mehl reiben. Salz, Zucker und Hefe in saurem Sahne verbreiten. Im Mehl machen Sie eine trichterförmige Vertiefung, gießen Sie die gefärbte Masse, Rum, 2 Eigelb und wischen Sie den Teig der mittleren Konsistenz. Wenn der Teig cool ist, fügen Sie etwas Sauerstoff hinzu. Den gewaschenen Teig in eine 1 cm dicke Formation rollen, dreifach falten, mit einer Serviette bedecken und 25-30 min auf dem Brett lassen. Der gekühlte Teig wird neu gerollt, gefaltet und mindestens 30 min wieder abgekühlt. Und so dreimal. Dann wird der Teig in zwei Teile geschnitten, jeder in eine 1 cm dicke Formation gerollt, einer davon in ein fettgefettetes Backblech gelegt, mit Eiprotein geölt und getrocknet. Weiter den Teig dagegen mit Paniermehl, 100 g Zucker, 60 g gemahlene Nuss bestreuen, oben eine cremige Füllung legen und mit einer zweiten Formation bedecken. Die Oberfläche des Produkts wird mit Fett geölt. Im heißen Ofen backen. Fertigen Kuchen mit Vanillezucker bestreuen und in Quadrate schneiden.