Kuchen - tartaletten mit hackfleisch

Zuerst das Hackfleisch machen. In einen kleinen Topf mit gereinigtem Tuch geben, mit Öl begießen und in einen heißen Ofen geben. Wenn es mehr als zur Hälfte gebraten wird, nehmen Sie die Rippchen auf den Tisch und legen Sie das Mehl in den Topf, verteilen Sie die Brühe und kochen Sie auf einem kleinen Feuer. Entfernen Sie die weichen Teile von den Knochen und schneiden Sie in kleine Stücke. Der Knochen ist quälend, in die Sauce gefaltet, bis zur Dicke gekocht, 2 rohes Eigelb eingelegt, gekocht, vom Feuer entfernt und durch das Sieb auf den Teller wischen. Wenn alles abgewischt ist, legen Sie die geschnittenen Rippchen, rühren Sie, fügen Sie 10 Stück geschweißte Champignons hinzu, bestreuen Sie nach Geschmack mit Salz und stellen Sie es an einen kalten Ort. Aus dem fertigen Schichtteig die Tassen ausschneiden und an einen kalten Ort stellen und auch die Tassen etwas größer schneiden. Tartalet-Formen mit Öl schmieren, den Becher legen, die Unterseite und die Seiten der Form befassen und, wenn alle Formen mit dem Teig gefüttert sind, in die Mitte des zubereiteten Hackfleisches legen, dann mit dem Ei fetten, mit einem Becher bedecken, der aus dem ganzen Teig geschnitten wurde, mit dem Ei von oben fetten, auf die Platmen und den Ofen in den Ofen. Herausnehmen und auf das Gericht legen.