Kartoffelkuchen gefüllt mit pilzen und keksen

1 Portion


Geschweißte Kartoffeln werden gereinigt und durch den Fleischwolf geleitet. Zwiebeln und fein gehackte Petersilie werden in erwärmtem Pflanzenöl geröstet, gesalzen, Kartoffeln hinzugefügt, alle zusammen kontinuierlich bei Feuer gerührt, bis sie zu Paste werden. Zum Abkühlen belassen, dann werden die Dotter zugegeben. Die erhaltene Masse wird gründlich umgerührt und auf einem mit Pflanzenöl geölten Brett eine drei Finger dicke Formation gerollt. Mit einer Tasse werden Becher geschnitten, die Stück für Stück in Mehl, Ei und Brötchen geschnitten werden, wobei sie gleich und glatt getrennt werden. Die Kartoffelkuchen werden in einer Pfanne mit beheiztem Pflanzenöl auf beiden Seiten gebraten. Mit einem scharfen Messer werden die Oberteile geschnitten, mit einem Teelöffel werden kleine Vertiefungen abgeschnitten, in die warmes Hackfleisch aus Pilzen und Keksen gesteckt wird. Die Kuchen werden mit geschnittenen Oberteilen bedeckt und sofort an den Tisch serviert.