Gebratene kuchen aus hefeteig („speisesaal“)

1 Portion


Der Teig der Kuchenhefe wird in einem opaaren Verfahren schwacher Konsistenz zubereitet. Das Inventar und die Ausrüstung werden mit Pflanzenöl geschmiert. Es wird nicht empfohlen, Mehl für die Füllung beim Schneiden und Formen des Teiges zu verwenden. Mehl, das beim Braten verkocht wird, verringert die Fettqualität, wodurch das Aussehen des Produkts beeinträchtigt und der Fettverbrauch erhöht wird. Der Teig wird auf einem mit Pflanzenöl geölten Tisch zu einem Kabelbaum gerollt und in Stücke des gewünschten Gewichts geschnitten. Sie werden in Kugeln gerollt, auf fettgeölte Süßwarenblätter in einem Abstand von 4-5 cm von einem anderen gelegt. Nach 5 - 6 Minuten Gärung werden die Teigkugeln auf die andere Seite gedreht, mit einer kleinen Felswand oder Handfläche erhalten sie eine Kuchenform von 4 - 5 mm Dicke. In der Mitte des Kuchens legen Sie Hackfleisch, sehen oder Marmelade, biegen Kuchen in zwei Hälften, verbinden die Kanten, geben dem Produkt die Form eines Halbmonds. Nach 20 - 30 Minuten Gärung werden die Kuchen gebraten. In das erhitzte Fett werden sie in einer Menge eingetaucht, die 0, 25 Gew. -Fritteusen nicht übersteigt. Etwas geröstet auf einer Seite drehen die Kuchen um und setzen den Braten fort, bis eine gleichmäßige goldene Kruste auf der gesamten Oberfläche entsteht. Die fertigen Kuchen werden auf die Netzoberfläche entladen und lassen das Fett abfließen.