Sibirische knödel mit fleisch

1 Portion


Der Teig für jede Art von Knödel wird auf die gleiche Weise gemacht: Das gesiebte Mehl füllen wir mit einer Rutsche auf den Tisch, machen eine Schleife darin, fügen wir leicht erhitztes Wasser, Eier, Salz hinzu. Wir rühren den Teig aus, bis er homogen und dick ist. Danach, lassen Sie den Teig 40 Minuten „ruhen“, rollen Sie ihn auf Wurst mit etwa einem Finger Dicke und schneiden in kleine Stücke. Im Gegenzug rollen wir sie in die Kreise - zähle sie. Sie müssen dünn sein; Um dies zu erreichen, ist der Teig besser zu kühlen. In der Zwischenzeit machen wir Hackfleisch. Es ist besser, die Fleischstücke nicht durch den Fleischwolf zu führen, sondern mit den Zwiebeln zu schlagen. Damit werden Fleisch- und Zwiebelschichten verlustfrei vermischt. Dann fügen wir zu dem Hackfleisch, dem Zucker, dem schwarzen gemahlenen Pfeffer, etwas kochender Milch hinzu und rühren gut. Nachdem wir uns dann 3-4 cm von den Kanten des Saftes zurückgezogen haben, legen wir auf jeden Hackfleischball und drücken den Teig, um ihm die Form eines Halbmonds zu geben. Warmen Knödel in Salzwasser bei schwachem Kochen Minuten 10-12, bis sie auftauchen. Und gleich gehen wir an den Tisch. Als Soße kann geschmolzene Butter angeboten werden, verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1: 2 6% Essig, frisches saures Sahne.