Knödel fisch

2 Portionen


Zur Zubereitung der Füllung Schweinefleisch und Fischfilet fein hacken. Die Lauchzwiebeln fein schneiden. Das geschnittene Fleisch und Filet in einen Behälter falten, gründlich mischen und in kleinen Portionen kaltes Wasser eingießen, während es in eine Richtung weiterrührt. Wenn das Hackfleisch das ganze Wasser absorbiert, mit einem dünnen Strahl zuerst Erdnuss und dann Sesamöl eingießen, ohne das Rühren aufzuhören. Am Ende den geschnittenen Porree hinzufügen und gründlich mischen. Aus Mehl und kaltem Wasser einen glatten, ausreichend steilen Teig kneten, in 80 Teile teilen und jedes Stück in einen dünnen Pfannkuchen im Durchmesser b wälzen. Auf jeden Pfannkuchen 1 einen Esslöffel Fischfüllung legen, die Ränder mit Wasser benetzen, vorsichtig einhaken und Knödel formen. Kochen Sie die Knödel in kochendem Salzwasser, indem Sie vorsichtig verhindern, dass sie nicht am Boden kleben. Wenn die Knödel auftauchen, den Topf mit einem Deckel bedecken und 3 Minuten kochen, dann ein wenig kaltes Wasser eingießen und bis bereit kochen