Nudeln „von der klippe“

1 Portion


Siebe das Mehl mit einer Rutsche, mache in der Mitte eine Vertiefung und zerschmettere 2 Eier darin. Kneten Sie den festen Teig unter Zugabe von Wasser, rollen Sie ihn in einen dünnen Kuchen, sumpfen Sie ihn leicht mit Mehl und schrauben Sie ihn spiralförmig auf den Felsen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz und Gewürze hinzufügen. Mit der linken Hand die Felswand mit dem Teig drehen und mit dem Messer in der rechten Hand in kochendes Wasser mit Gewürzen dünne Nudeln schneiden. Stellen Sie sicher, dass die Nudeln nicht brechen und eine Spirale haben. Die Nudeln können in einer Fleisch- oder Knochenbrühe gekocht und beim Servieren mit Brühe die fertigen Nudeln bewässert werden. Damit die Nudeln haltbarer sind, kannst du beim Kneten des Teiges etwas Salz hinzufügen. Der Teig sollte gründlich gekocht werden, bis er glatt und glänzend ist - dies wirkt sich auch auf die Stärke der Nudeln aus.