Kletzki mehl

1 Portion


Reiben Sie alle Zutaten im Eigelb, dann, nach und nach Wasser gießen und Mehl auftauen, kneten Sie den Teig. Reiben Sie es bis zur vollen Elastizität. In die kochende Gemüsebrühe oder leicht salziges kochendes Wasser die Teigstücke unter Verwendung eines nassen Dessertlöffels absenken. Mit ihr kommt der Teig leicht weg und brüht mit einem Hauch der Form, die die Gastgeberin gewählt hat. Ich liebe es, den Teig auf der Seite des Löffels zu nehmen und langgestreckte Kleckse zu bilden. Sie zieren Gemüsesuppen oder werden als eigenständiges Gericht zubereitet. Das in das kochende Teil des Teiges wird zuerst auf den Boden gelegt, so dass die Klemmen gleichmäßig über die Oberfläche der kochenden Flüssigkeit verteilt werden müssen, damit sie nicht zusammenkleben. Nach dem Auftauchen der Kleckse werden sie unter dem Deckel bereitgehalten. Dann werden sie flauschig, sehr angenehme Konsistenz. Viele Gastgeberinnen schmücken gerne ihre Koteletten, Suppen und sogar Borschtsche mit diesem bequemen Zubereitungs- und sehr leckeren Mehlprodukt. Kinder mögen besonders farbige Kleckse. Dazu kann der Teig mit Tomatenpaste, Brennnesselsaft oder fein geriebener Karotte gefärbt werden. Die Klecks in unserer Küche haben einen recht ehrenvollen Platz.