Gewöhnliches roggenbrot

Wir kochen Sauerteig. In den Sauerteig gießen wir warmes Wasser, verdünnten Sauerteig, schütten 1/3 Mehl ein, mischen sorgfältig, nivellieren die Oberfläche, füllen Mehl ein, bedecken Sie den Deckel fest und stellen Sie an einen warmen Ort. Nach 12-14 Stunden geben wir das Salz und den Rest des Mehls in den Teig. Danach rühren wir gründlich und stellen uns wieder an einen warmen Ort. Sobald der Teig steigt, kannst du ihn in den Ofen legen. Gewöhnliches Roggenbrot wird in einigen Dörfern mit Kartoffelzusatz gebacken (pro 4 kg Mehl - 1, 5 l Wasser, 1 kg Kartoffeln, 40 g Salz). Dabei werden die Kartoffeln in Uniform gekocht, von der Haut gereinigt, geschoben (kann durch den Fleischwolf geleitet werden) und mit dem dritten Mehl einwechselnd gelegt.