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Echpochmak

Das Gericht der traditionellen tatarischen Küche ist Echpochmak, appetitliche Dreiecke aus Teig mit einer Füllung aus Kartoffeln und Fleisch.Mehr über Echpochmak...Ein echter tatarischer Kuchen, ein Echpochmak, hat eine für uns ungewöhnliche, aber für Tataren übliche Dreiecksform. Übrigens bedeutet Echpochmak aus dem Tatarischen „drei Ecken“. In der Mitte des Dreiecks muss zwangsläufig eine kleine Öffnung hergestellt werden, in die während des Backvorgangs die Brühe entsprechend der Technologie eingefüllt werden muss. Das macht die Füllung unglaublich saftig und aromatisch.

Die tatarische Küche hat im Allgemeinen Fleischgerichte und ein abwechslungsreiches Gebäck. Dieser Brauch ist mit der Geschichte eines nomadischen Volkes verbunden, das reichlich Vieh hatte und Landwirtschaft betrieben hat. Echpochmaki in Ehren bei Tataren bis heute, vor allem mit Füllung in der klassischen Version: aus Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Eines der Merkmale des Echpochmaks, dessen Rezept in der tatarischen Küche so weit verbreitet ist, abgesehen von der ursprünglichen Form, ist die Füllung aus rohen Zutaten. Die Dreiecke selbst können natürlich auch geschlossen werden, aber der Echpochmak auf tatarische Weise ist immer noch mit einem Loch von oben. Es ist diese Option, die den Kuchen eine besondere Saftigkeit verleiht, indem sie diese Löcher mit Brühe versehen, wenn sie gebacken werden. Der Teig für Echpochmaken kann beliebig verwendet werden: frisch, geschichtet, Hefe. Sehr lecker ist auch der Echpochmak auf Kefir. Für die Füllung ist es besser, fetteres Fleisch zu nehmen. Aber auch hier gibt es Möglichkeiten. Jemand kocht Echpochmakis mit Fleisch, jemand ist Echpochmakis mit Kartoffeln und ohne Fleisch. Wenn wir uns jedoch entschieden haben, den klassischen Echpochmak tatarisch zuzubereiten, muss das Rezept entsprechend genommen werden: Echpochmak mit Fleisch und Kartoffeln sowie mit Zwiebeln, Grün, Gewürzen. Das Fleisch für die Füllung wird auf einem groben Fleischwolf gehackt oder in kleine Stücke geschnitten. Auch Kartoffeln werden in die gleichen Stücke geschnitten. Die Saftigkeit der Hackfrüchte wird die Zwiebel sowie die Brühe im Backprozess geben. Aus den Gewürzen genügen Pfeffer und Salz. Vor dem Backen werden die Produkte mit dem Ei geölt. In diesem Fall erhalten Sie nicht nur köstliche, sondern auch sehr attraktive Echpochmacks, das Foto der fertigen Produkte wird Ihnen dies bestätigen.

Also, wir kochen Echpochmak, das Rezept mit dem Foto von unserer Website übernehmen wir. Darüber hinaus ist es nützlich, die bei uns vorhandene Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Vorbereitung des Echpochmaks zu nutzen. Ein Schritt-für-Schritt-Kommentar ermöglicht es Ihnen, alle Nuancen der Zubereitung dieses Meisterwerks der tatarischen Küche genau zu erfüllen.

Einige nützliche Tipps für die Zubereitung von Echpochmak:

- der Sandteig wird zarter und zerbröckelter, wenn er auf fettem Sauerrahm unter Zusatz von Öl oder Margarine mit einem Fettgehalt von mindestens 80% geknetet wird;

- Achten Sie auf die Temperatur im Ofen, damit der Teig und die Füllung gleichzeitig gebacken werden;

- wenn Sie zu spät gesehen haben, dass die Füllung noch nicht vorbereitet ist, wird Ihnen eine Mikrowelle helfen;

- wenn Sie nicht genug fettiges Fleisch verwenden, kann die Füllung trocken und nicht sehr geschmacklos sein. Es ist besser, den Hackfett sofort mit verdrehtem Schmalz zu versehen. Es ist auch möglich, am Ende des Backens ein Stück Öl oder etwas fettiges Sauerstoff in die Öffnung der Dreiecke zu legen;

- Das Fleisch für die Füllung kann im Voraus in Gewürzen mariniert werden. In diesem Fall sollte es in kleine Stücke geschnitten werden, anstatt den Fleischwolf zu benutzen.