Springspirale

Aus Mehl, Butter, Puderzucker, Salz, das in der Milch der Hefe verdünnt wird, den Teig waschen, mit einem mit Mehl bestreuten Tuch bedecken und an einen warmen Ort stellen, um das Volumen um den Faktor 2 zu erhöhen. Den herangekommenen Teig mit einer Felsen in eine 0, 5 cm dicke Formation rollen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Dann den Felsen mit etwa 6 cm Durchmesser über den Kohlen erhitzen, mit Butter schmieren, eine Schicht Streifen (Spirale) darauf aufsetzen, sie mit Eiprotein schmieren und mit einer Mischung aus Alke bestreuen. Die Klippe über die Ecken drehen, bis sich der Teig zusammenbricht und sie von Zeit zu Zeit mit geschmolzener Butter schmiert. Getrocknete Streifen von der Klippe entfernen, mit Vanillezucker bestreuen und mit Marmelade auf den Tisch servieren.