Späne

1 Portion


Mehl, Eigelb, Rum, Puderzucker, eine Prise Salz und Sauerrahm gut in den Topf mischen; dann auf dem Brett den Teig der mittleren Konsistenz waschen und 30 Minuten lassen. Der alte Teig wird in eine 2-3 mm dicke Formation gerollt, mit einem geschnittenen Messer alle Arten von geometrischen Figuren geschnitten, mit einem scharfen Messer in die Mitte geschnitten, die Enden in die Schnitte verkauft und sie herausgeschnitten. Geschnittene „Hackschnitzel“ in kochendem Harz beidseitig bis zur Rumenfarbe braten und mit Puderzucker bestreuen.