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Brötchen auf der straße

Kochen rezepte / Rezepte für Teigwaren / Brötchen / Hausgemachte Brötchen

12 Portionen
7 Stunden deine 1 Stunde

Das Straßenbrötchen ist gut für die Zubereitung von Hamburgern oder anderen Sandwiches, die du mitnehmen kannst.

Für Teig:, Margarine - 130 g, Salz - 6 g, Zucker - 120 g, Hefe trocken - 7 g, oder Hefe frisch - 20 g, Mehl - 600-650 g, Eier - 1-2 Stück, Wasser - 250 g, Für Krümel:, Margarine - 1,5 Art. Löffel, Mehl - 2-2,5 Art. Löffel, Zucker - 1 Teelöffel, Zum Schmieren von Brötchen und Backblech:, Margarine - 30-40 g

Zubereitung von Produkten nach Rezept Brötchen Straße. Hefe mit Wasser rühren (2-3 Art. Löffel).

Wie man eine Brötchen Straße zubereitet: Zur Zubereitung des Hefe-Opar-Teiges das Wasser auf eine Temperatur von 30-35 ° C erhitzen, die mit Wasser vorgerührte Hefe hinzufügen.

Einen Teil des Mehls (150 g) füllen und den flüssigen Teig ohne Klumpen kneten. Opara mit einem Handtuch bedecken und an einen warmen Ort für 2-2, 5 h zur Gärung stellen.

Margarine schmelzen.

Wenn die Opara beginnt, das Volumen zu verringern, fügen Sie den Rest von Mehl, Zucker, Salz, Eiern, geschmolzenem Margarine hinzu.

Kneten Sie den Teig für das Straßenbrötchen bis zur homogenen Konsistenz. Lassen Sie den Teig für die Gärung für 3-4 Stunden, periodisch (nach jeder Stunde) seine Umarmung.

Den fertigen Teig als Kugeln in 12 Teile unterteilen. Das Blatt mit Öl schmieren. Die Kugeln auf eine fettgeölte Süßwarenplatte legen, für die Gärung an einem warmen Ort für 10-15 Minuten lassen.

Während dieser Zeit machen Sie einen Krümel. Dazu Margarine mit Mehl und Zucker mischen.

Ofen einschalten. Die Oberfläche jeder Brötchen mit Margarine schmieren, mit Krümeln bestreuen. Brötchen 20-25 Minuten in einem Hitzeschrank bei einer Temperatur von 220-240 ° C backen.

Wenn du möchtest, dass die Kruste der Brötchen weich ist, musst du direkt nach der Zubereitung die Straßenbrötchen in ein Handtuch wickeln und dann alles in eine Plastiktüte falten.