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Brötchen mit mohn (rollen)

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4 Stunden (deine 40 min)
4 Stunden sind deine 40 min

Die Brötchen mit Mohn (oder Brötchen) werden aus bestehendem Oparteig gebacken. Das Rezept für Mohnbrötchen ist unkompliziert, also frech und duftende Rumpfbrötchen werden Ihre Lieben begeistern!

Für Opara:, Weizenmehl - 1 Glas, Milch - 2 Tassen, Zucker - 2-10 Art. Löffel, Hefe trocken aktiv - 2 Beutel (22 g), oder Hefe frisch - 60-100 g, *, Für Teig:, Weizenmehl - 7 Tassen, Milch - 2 Tassen, Eier - 6-10 Stück, Salz - 1 Teelöffel, Butter - 200-300 g, oder Margarine - 200-300 g, Pflanzenöl - 100 g, *, Zur Füllung:, Zucker - 100 g, Butter - 100 g, Eier - 2 Stück, Mac - 500 g, Honig - 100 g, *, Zur Imprägnierung:, Zucker - 200 g, Wein - 100 g, Wasser - 140 g, *, Für Glasur:, Zucker - 100 g, Kakao - 10 g, Wasser - 130 g, *, Darüber hinaus:, Brötchen-Schmiereier - 3 Stück, Pflanzenöl zum Schmieren des Backblechs - 10 g

Produkte für das Rezept vor Ihnen.

Zubereitung der Füllung: Mohn, sieben, mit warmem Wasser waschen, mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, auf ein Sieb legen und abkühlen.

Dann führen Sie den Mac 2 mal durch den Fleischwolf.

Zucker, Honig, Öl und geschlagene Eier hinzufügen und gut reiben. Die Füllung ist fertig.

Machen Sie Opara. Milch erhitzen, Hefe darin auflösen, Zucker hinzufügen.

Sieben und Mehl hinzufügen.

Rühren, bis eine homogene Masse erhalten ist. Opara an einen warmen Ort zur Gärung stellen (für 30-40 Minuten). Das Oparavolumen sollte sich um den Faktor 2 bis 3 erhöhen. Opara ist bereit, wenn sie anfängt zu fallen.

Das Salz in warmem Wasser (50 ml) lösen.

Butter auf kleinstem Feuer schmelzen.

Der Opara den Rest der Milch (warm), gelöst in einer kleinen Menge Wasser Salz und Ei.

Das restliche Mehl reinigen.

Den Teig so lange kneten, bis er glatt, elastisch ist und leicht von den Händen und dem Tisch (oder den Wänden des Geschirrs) zurückgehalten werden kann. Fügen Sie am Ende der Knete geschmolzenes Öl oder Margarine, Pflanzenöl hinzu.

Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, bedecken und für 2-2, 5 Stunden zum Anheben an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit machen 1-2 Umschläge.

Der fertige Teig wird auf eine Dicke von 0, 5 cm gerollt.

Anschließend wird in 25 cm breite Streifen geschnitten. Sie werden gleichmäßig mit einer Mohnfüllung beschichtet.

Anschließend wird als Rolle gerollt.

Die Rollen werden in Stücke mit einem Gewicht von ca. 50 g (Breite ca. 2, 5 cm) geschnitten. Ohne zu drehen, werden sie von oben mit einem dünnen Felsen von 1, 5 cm Durchmesser geschoben, wodurch auf beiden Seiten eine Teigschicht mit Mohn ausgepresst wird.

Die Mohnbrötchen werden auf ein Blatt (Backblech) gelegt, das mit Öl geölt ist und zwischen ihnen freien Platz lässt. Brötchen aus dem Hefeteig für 40-50 Minuten auflösen. Die Brötchen schmieren mit dem Ei. Das Backblech wird in einen beheizten Ofen auf das mittlere Regal gelegt.

Backen Sie Spülbrötchen mit Mohn bei 180 Grad für etwa 25 Minuten, bis zur Geräucherung.

Sie machen eine Imprägnierung. Dazu wird der Wein mit warmem Wasser vermischt, Zucker hinzugefügt. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Nach dem Abkühlen wird der obere Teil der Brötchen mit Zuckersirup getränkt.

Für die Glasur Kakao und Zucker in eine Schüssel geben.

Mischen Sie den Zucker mit dem Kakaopulver. Rühren, nach und nach Wasser hinzufügen, auf mittleres Feuer stellen und unter kontinuierlichem Rühren bis zum Dicken (2-3 Minuten) kochen. Abkühlen auf 70-80 Grad.

Brötchen mit Glasur schmieren.

Die Mohnbrötchen sind fertig. Guten Appetit!

Qualitätsanforderungen: Das Mohnbrötchen hat die Form einer Auster, die Oberfläche ist glänzend braun, die Mohnschichten sind gut sichtbar, die Kanten ohne Unterbrechungen, die Füllung zerbröckelt nicht. Nach dem gleichen Rezept können Sie eine Rolle mit Mohn backen.