Safran-brötchen

1 Portion


Der Teig wird opar zubereitet. In den reifen Teig während des Umschlags legen Sie die Rosinen und lassen Sie für die Gärung in die Plage 20-30 Minuten. Der Teig wird auf einem Mehltisch in Form von Kugeln mit einem Gewicht von 56-57 g getrennt und auf fettgeölte Blätter gelegt. 10 Minuten vor dem Backen werden die Brötchen mit Eiern geölt und bei 250-270 ° gebacken. Nach dem Backen mit Zuckersirup geölt. Trockener Safran besteht auf Wodka und die Safran-Lösung wird beim Kneten in den Teig gegeben. Qualitätsanforderungen: Brötchen in runder Form, unverglückt, Oberfläche glänzend, Teig gut gebacken, auf dem Knick gelb.