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Safran-brötchen
1 Portion
Der Teig wird opar zubereitet. In den reifen Teig während des Umschlags legen Sie die Rosinen und lassen Sie für die Gärung in die Plage 20-30 Minuten. Der Teig wird auf einem Mehltisch in Form von Kugeln mit einem Gewicht von 56-57 g getrennt und auf fettgeölte Blätter gelegt. 10 Minuten vor dem Backen werden die Brötchen mit Eiern geölt und bei 250-270 ° gebacken. Nach dem Backen mit Zuckersirup geölt. Trockener Safran besteht auf Wodka und die Safran-Lösung wird beim Kneten in den Teig gegeben. Qualitätsanforderungen: Brötchen in runder Form, unverglückt, Oberfläche glänzend, Teig gut gebacken, auf dem Knick gelb.
Der Teig wird opar zubereitet. In den reifen Teig während des Umschlags legen Sie die Rosinen und lassen Sie für die Gärung in die Plage 20-30 Minuten. Der Teig wird auf einem Mehltisch in Form von Kugeln mit einem Gewicht von 56-57 g getrennt und auf fettgeölte Blätter gelegt. 10 Minuten vor dem Backen werden die Brötchen mit Eiern geölt und bei 250-270 ° gebacken. Nach dem Backen mit Zuckersirup geölt. Trockener Safran besteht auf Wodka und die Safran-Lösung wird beim Kneten in den Teig gegeben. Qualitätsanforderungen: Brötchen in runder Form, unverglückt, Oberfläche glänzend, Teig gut gebacken, auf dem Knick gelb.
Butter - 800 g, Salz - 30 g, Safran - 2 Stück, Zucker - 580 g, Milch - 700 g, Hefe - 130 g, Mehl - 2800 g, Wasser - 88 g, Rosinen - 670 g, Wodka - 10 g, Fett - 20 g, Melange - 400 g
