Kuban brötchen

5 Portionen


Der Hefeteig wird opar zubereitet. Für Opara wird beheiztes Wasser auf eine Temperatur von 30-35 ° C in den Topf gegossen, die Hefe hinzugefügt, das gesiebte Mehl gefüllt und gerührt. Die Oparaoberfläche wird mit einer dünnen Schicht Mehl bestreut. Der Topf wird geschlossen und an einem warmen Ort für die Gärung für 1 - 1, 5 Stunden gelassen. Die fertige Opara wird in eine prozentuale Lösung aus Salz, Zucker, beheiztem Saurem gegeben und gut gerührt. Das restliche Mehl wird hinzugefügt. Am Ende der Knete wird geschmolzene Margarine verabreicht. Der Teig wird für 1, 5 bis 2 Stunden an einen warmen Ort zur Gärung gebracht. Während der Gärung 1-2 mal Umschlag machen. Der fertige Teig wird als Kugeln getrennt, mit der Naht nach unten auf geölte Bleche gelegt und zur Gärung gestellt. Vor dem Backen wird mit dem Ei geölt und bei einer Temperatur von 200 ° C gebacken. Die Brötchenform ist rund.