Pfannkuchen mit kokosfüllung

1 Portion


Den Teig zubereiten: Das gesiebte Mehl mit Eiern, Lebensmittelfarbstoff und Vanilleessenz reiben, Wasser und Erdnussöl (kann durch Oliven- oder raffiniertes Sonnenblumenöl ersetzt werden) hinzufügen und den flüssigen Teig von Hand oder in der Küche kneten. In Portionen auf eine kleine mit Öl geölte Pfanne legen und 12-16 Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen mit einem Stapel auf den Teller falten und, während der Rest gebacken wird, an einen warmen Ort stellen. Gebackene Pfannkuchen mit Kokosfüllung füllen (1 Esslöffel pro Pfannkuchen), wickeln und sofort zum Tisch servieren.