Eselin riecht

Die mehrjährige krautige Pflanze, die als Aspirant Riecher (Asperula odorata) bezeichnet wird, wird sehr häufig für kulinarische Zwecke verwendet. Dazu werden in der Regel aromatische Pflanzenblätter verwendet, die auch eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften aufweisen, was den Staub geruchlich zu einem nicht unerheblichen Arzneimittel macht.

Die bis zu vierzig Zentimeter hohe Pflanze ist ein Halbstrauch mit unfruchtbaren Trieben. Der Klempner riecht nach dicken blütentragenden Stängeln, die die Blätter dicht bedecken. Darüber hinaus sind die unteren Blätter bei der Pflanze länglich, schmallinear-schielförmig - die mittleren Stämme und die leuchtenden Blätter unterscheiden sich in der länglichen lanzettlichen Form. Der besenartige Blütenstand des Geruchssäugers enthält fast sitzende Blüten, aus denen dann mit Schuppen bedeckte Früchte gebildet werden.

Im oberirdischen Teil der Pflanze finden sich viele biologisch aktive Verbindungen, insbesondere Tannine, Bitterstoffe, Harze, Cumarine, ätherisches Öl, Ascorbinsäure und fettiges Öl.

Der Staudengeruch zeichnet sich durch einen angenehmen würzig-Lebkuchen-Geruch und einen etwas bitteren würzigen Geschmack aus, wodurch die Pflanze zur Aromatisierung von Früchten sowie zum Parfüm von Tabak und Kleidung verwendet wird. Darüber hinaus wird in der industriellen Industrie der Geruchssucher häufig bei der Herstellung und Aromatisierung von Wein und anderen Likörprodukten eingesetzt.

Grundsätzlich ist es üblich, die Blätter des geruchlichen Klempners in die Zusammensetzung der Kochprodukte ganz und nicht in zerkleinerter Form hinzuzufügen. Allerdings sollte man das Grün kurz in die Mahlzeiten legen, danach werden sie herausgenommen, und der Geschmack der fertigen Obstsalate, der Limonade oder der süßen Suppen wird etwas dünner.

Die Eselinnen riechen oft mit Kompotten, Eis, Pudings und anderen vielen Süßigkeiten. Zum Beispiel ist es üblich, Maytrank-Wein auf Weißweinbasis herzustellen, der genau auf dem geruchlichen Klempner besteht. Es wird jedoch nicht empfohlen, diesen Wein in großen Mengen zu essen.

Für die deutsche Küche ist die Verwendung eines geruchlichen Klempners bei der Zubereitung eines Hakens charakteristisch, wofür in den Stängeln die Pflanzen auf Rheinwein mit Zusatz von Orangenkrusten und Cognac bestehen. In Frankreich wird oft ein Säuger gerochen in Champagner, Weinpunsch wird von dieser Pflanze in den USA aromatisiert, und in der Schweiz ist seine Zugabe zu Cognac oder Benediktin vorgesehen. In der europäischen Küche wird diese würzige Pflanze verwendet, um verschiedene Geräucherungen zu aromatisieren.

Beliebt ist der Klempner riechend und in der unkonventionellen Medizin, wo er nach innen als natürliches sedierendes Gallen- und Diuretikum, Hochwasser, Strickmittel und Bindemittel verwendet wird. Es ist wirksam bei Tachykardie, Schlaflosigkeit, Urinalkrankheit, Hautkrankheiten, die mit Stoffwechselstörungen verbunden sind.

Jedoch raten Experten mit Vorsicht, den geruchlichen Klempner für medizinische Zwecke zu verwenden. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Pflanze toxische Eigenschaften hat.