Schütze gewöhnlich (sumpf)

Der Gewöhnliche Pfeil (Sumpf) ist eine Pflanze, die zur Familie Chastuhaceae gehört. Es kann direkt im Wasser vor der Küste von Teichen, Flüssen und Sümpfen wachsen gefunden werden. Äußerlich zeichnet sich der Schütze gewöhnlich (Sumpf) durch Spitzblätter aus, die wie Pfeile aussehen und aus dem Wasser herausragen. Unter Wasser unterscheiden sich die Blätter der Pflanze bandförmig.

Von besonderem Interesse für das kulinarische Gebiet sind die essbaren unterirdischen Knollen des gewöhnlichen Pfeilers (Sumpf), die sich durch einen großen Stärkegehalt (bis zu 35 Prozent) auszeichnen, also noch mehr als bei Kartoffeln. Außerdem ist die Menge des Proteins der Schützenknolle des gewöhnlichen (Sumpfes) auch deutlich reicher als das gegebene Wurzelgemüse. Um die größte Ernte in den Gewässern zu erzielen, wo die Pflanze gedüngt wird. So erhält man von einer Pflanze aus häufig 10 bis 15 Knollen, deren Gesamtgewicht bis zu zweihundert Gramm beträgt.

Als Nahrung eignen sich sowohl das Rhizom des gewöhnlichen Pfeilers (Sumpf) als auch die daran hängenden Knollen in Form von Nüssen. Übrigens schmecken sie frisch wie Nüsse, in gekochter Form erhalten sie Erbsengeschmack und gebacken - der Geschmack der Kartoffeln. Interessanterweise wurde diese Pflanze in Nordamerika als weiße Indianerkartoffel bezeichnet, und die Chinesen kultivieren immer noch den gewöhnlichen Pfeil (Sumpf) als gewöhnliche Gemüsepflanze. Die französischen Köche aus den Knollen dieser Pflanze machen sogar exquisite Gerichte.

Zur langfristigen Lagerung werden die Schützenknollen des gewöhnlichen Moores in Kreise geschnitten und an der Luft getrocknet. Außerdem werden diese Becher zur Zubereitung des Mehls im Ofen vorgetrocknet. Aus solchem Mehl kannst du abwerfbare Muffins, Cremes oder Gelee machen.

Außergewöhnlich schmackhaft ist der Schützenknollenbrei (Sumpf), für dessen Zubereitung die frischen Knollen gewaschen und in Salzwasser gekocht werden, danach von der Schale gereinigt und durch den Fleischwolf geleitet werden. Dann wird der erhaltene Püree mit Zucker, Milch, Salz versetzt und die Masse auf die erforderliche Konsistenz verdünnt.

Darüber hinaus bereiten einige Gastgeberinnen Schweinefleisch vor, das sie mit den Knollen des gewöhnlichen Pfeilers (Sumpf) backen. Es ist überhaupt nicht schwierig, dieses Gericht zuzubereiten - die Knollen werden in Salzwasser gekocht, die Haut wird entfernt und das Fruchtfleisch wird geschnitten. Das Schweinefleisch wird mit Knoblauch gefüttert, gesalzen und gepflastert. Auf das Folienblatt wird die Hälfte der vorbereiteten Schützenknollen des Gewöhnlichen (Sumpf) gelegt, auf das Fleisch, das oben mit dem restlichen Gemüse bestreut wird. Die Folie wird fest eingewickelt, auf ein Backblech gelegt und ca. eine Stunde im heißen Ofen zubereitet.