Radicio-salat

Radicio oder Radiccio-Salat ist eine Art ausdauernder Chicorée-Pflanze, die zur Familie der Chicorée gezählt wird. Im natürlichen Lebensraum gibt es zwei Hauptarten von Zichorien: Salat und Gewöhnlich. Züchter haben eine ausreichende Anzahl von Salat-Zichorie-Unterarten gezüchtet, zu denen auch Radicio-Salat gehört. Das Endvidium oder der Zichorienanbau im Mittelmeerraum begann schon in antiker Zeit. Die Unterart Zichorie Radicio-Salat wurde im 1

5. Jahrhundert von einem belgischen Agronom gezüchtet, das mit Blanching-Technologie experimentierte.

Der Kern des Blanchierungsprozesses ist, dass die Pflanze im Licht während der aktiven Wachstumsphase begrenzt wird. Mit dieser Technologie aus der herkömmlichen Salatzichorie entstand nicht nur der Radiciosalat, sondern auch der Friese, sowie eine Reihe anderer Pflanzensorten. Das Aussehen des Radicio-Salats zeichnet sich durch eine Kombination aus dunklem und satt bartfarbenem Salatblatt mit weißen massiven Trägern im ganzen Durchmesser aus. Allerdings ist der Radicio-Salat nicht nur gut im Blick, sondern auch im Geschmack.

Der Geschmack von Radicio-Salat kann sich je nach Art des Verzehrs des Produkts ändern. Normalerweise wird Radicio-Salat in einem Mix aus grünen Salaten verwendet. Bitterer Nussgeschmack Radiccho wird alle Zutaten der fertigen Mahlzeit perfekt betonen. Wenn der Radicio-Salat jedoch einer Wärmebehandlung unterzogen wird, wird der Geschmack des Endprodukts angenehm süß und würzig sein. Solche markanten Eigenschaften von Radicio werden in nationalen italienischen Gerichten verwendet. In Italien ist es üblich, gebratene Radicio-Salatblätter in erstklassigem Olivenöl zu servieren.

Interessant ist, dass gerade in Italien der Radicio-Salat eine atemberaubende Popularität genießt. Italienische Züchter verbessern ständig den Radicio-Salat und bringen neue Sorten hervor. Heutzutage gibt es kein Dutzend Sorten von Radicio-Salat, die nach Provinzen und berühmten italienischen Städten benannt sind. Die nützlichen Eigenschaften von Radicio sind seit dem Mittelalter bekannt.

In der heutigen Zeit hat sich gezeigt, dass der Radicio-Salat das Herz-Kreislauf-System des Menschen positiv beeinflusst und auch das Blut reinigt. Bemerkenswert ist, dass der Radicio-Salat bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank gelagert werden kann. Die Struktur des Salats hilft, die Frische für eine lange Zeit zu erhalten, da, wenn die oberen Blätter unter ihnen gebogen sind noch saftig (wie bei Weißkohl).

Der Radicio-Salat wird in der Küche nicht nur für den Geschmack, sondern auch für das Aussehen geschätzt. Oft werden helle und ungewöhnliche Salatblätter als originelle Salate oder Snacks verwendet. Es wird angenommen, dass der Radicio-Salat perfekt mit Zwiebeln, Kümmel oder Knoblauch kombiniert wird. Gelbgrüne, helle Radicio-Sorten werden besser in Salaten verwendet, aber dunkle und marode Unterarten eignen sich hervorragend als heißer Snack oder Beilage zu Fleischgerichten.