Perilla

Die Perilla- oder Perilla-Pflanze gehört zur Familie Yasnotaceae. In der Natur gibt es nur eine einzigartige Pflanze, die Perilla frutescens genannt wird. Perilla ist auch als Shiso-Blätter bekannt. In Aussehen und biologischer Struktur ist das Geländer eine krautige Pflanze, die in der Regel nicht mehr als einen Meter hoch ist. Der Geländevorbau zeichnet sich durch seine vierseitige Struktur aus. Die Blätter sind an der Basis der Perille groß und die kleineren näher an der Spitze der Pflanze ähneln der Form des Eies.

Es ist erwähnenswert, dass es mehrere Sorten von Perillapflanzen gibt, die sich durch ihr Aussehen unterscheiden, nämlich die Färbung der Shiso-Blätter. Es kommt mit grünen oder roten sowie gefleckten Blättern vor. Die Pflanze blüht mit kleinen weißen Blüten, die auf einem langen Blütenbein angeordnet sind. Beim Kochen werden Perillablätter verwendet, die als hervorragende Ergänzung zu frischen Gemüsesalaten gelten. Die meisten Popularität von Shiso- oder Perillablättern erfreut sich im asiatischen Raum.

Das überrascht nicht, denn die ersten Perillas wurden von den Bewohnern asiatischer Staaten wie Japan und China angebaut. Derzeit befinden sich die größten landwirtschaftlich genutzten Flächen in Japan. Die Bewohner des „Landes der aufgehenden Sonne“ betrachten die Blätter als schmackhaft und gesund. Interessant ist, dass das Perilla im Fernen Osten seit Jahrhunderten erfolgreich angebaut wird.

Dank der Nachbarschaft des Fernen Ostens mit China sind Shiso-Blätter zu einem festen Bestandteil der kulinarischen Tradition der Region geworden. Perilla wird auch im Kaukasus angebaut. Es ist erwähnenswert, dass in unseren Breiten Perilla am häufigsten als Ölpflanze verwendet wird. In den Perillasamen wird Pflanzenöl zusammengebaut, das bei der Herstellung von Lacken, Farben und Olifen verwendet wird.

Wie sich herausgestellt hat, trocknet das aus den Perillasamen gewonnene Öl schnell, so dass es zur Herstellung von Druckfarben verwendet wird und Textilien als wasserdichte Schicht imprägniert werden. Besonders hervorzuheben ist, dass es zwei Arten von Perillaöl gibt. Industrielles oder technisches sowie Speiseöl, das für kulinarische Zwecke und als Arzneimittel in der Volksmedizin verwendet wird.

Shiso- oder Perillablätter gelten als traditionelles japanisches Gewürz, das in der Regel mit Fleischgerichten und Suppen gewürzt wird. Perilla wird erfolgreich von einheimischen Gärtnereien auf ihren Landflächen angebaut. Bemerkenswert ist, dass für die Produktion von Pflanzenöl das Basilikum-Geländer besser geeignet ist.

Frische Perillablätter von Nanjing oder Salat werden verzehrt. oft wird das helle Aussehen des Perillas als kulinarische Dekoration verwendet. Die Shiso- oder Perillablätter können ein wahres originelles und bemerkenswertes Highlight in Ihr Gericht bringen.