Pajitnik heuschnee (bockshornklee)

Die nützlichen Eigenschaften von Pajitnik oder Bockshornklee sind der Menschheit seit der Antike bekannt. Und heutzutage wurden die Samen der Pajitnik Heupflanze (Bockshornklee) als Heilmittel verwendet. Aber nicht nur die nützlichen, sondern auch die unverwechselbaren Geschmackseigenschaften der Ajitnika (Fengrek) spielen eine bedeutende Rolle. Ohne Gewürz aus Aas ist es einfach unmöglich, einige Gerichte der indischen Küche zuzubereiten. Was bemerkenswert ist, ist, dass man sowohl eine eigenständige Gewürze als auch eine Zutat für würzige Mischungen verwenden kann.

Zum Beispiel, die berühmte würzige Mischung von Hopfen-Suneli, die traditionell für georgische Küche neben anderen würzigen Kräutern gehören Bockshornklee oder Pajitnik. Die Heumütze (Bockshornklee) oder Trigonella foenum-graecum ist eine einjährige Pflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Das Verbreitungsgebiet der Pflanze kann als Gebiet Osteuropas, der Türkei, Zentralasiens, des Kaukasus, des Irak sowie des Iran betrachtet werden.

Häufig findet man sie in den trockenen Klimazonen Ägyptens oder Äthiopiens. Bemerkenswert ist, dass die Pajitnik als würzige Pflanze kultiviert wird. Neben dem der Pflanze zugeordneten vollständigen wissenschaftlichen Namen gibt es noch weitere Volksnamen für die Pflanze. Zum Beispiel werden die Pajitnik als Bockshornklee oder Shambala sowie Chaman und Methi bezeichnet. In der Regel ist die Heuvogel (Bockshornklee) nicht länger als 60 Zentimeter. Die Samen des Ajitaners. die als wertvolles Naturmaterial gelten, befinden sich in den Bohnen, die sich aus den Blütenständen der Pflanze entwickeln.

Gebrauch von Pajitnik (Bockshornklee)

Der Hauptnutzen von Pajitnik (Bockshornklee) liegt in der chemischen Zusammensetzung der Pflanze, die mit verschiedenen nützlichen Arzneimitteln angereichert ist. Der Gebrauch von Pajitnika (Bockshornklee) ist, dass die Pflanze als Rohstoff für die Herstellung von Steroid-Saponinen dient, die zur Herstellung der medizinischen Zubereitung „Pasenin“ verwendet werden. Dieses Medikament hat eine antisklerotische Wirkung auf den menschlichen Körper. Eine Besonderheit des Ajitanks ist der intensive Duft, den alle Bestandteile der Pflanze ausstrahlen.

Obwohl Pajitnik in der Medizin und Pharmakologie verwendet wird, ist es in erster Linie eine würzige Pflanze, die eine bedeutende Rolle beim Kochen spielt. Die Becher aller europäischen Länder verwenden als Gewürz die gemahlenen Samen der Ajitnika. Allerdings gehören in Indien Vollkornsaaten zu den Rezepten vieler nationaler Gerichte. Zum Beispiel wird die traditionelle vegetarische indische Suppe gegeben, die unter Verwendung von Pajitniksamen zubereitet wird. Neben den Samen im Kochen werden auch frische Triebe der Pflanzen verwendet, zum Beispiel als Gewürz für Fleischgerichte.

Für die Herstellung der berühmten grünen Käse verwenden die Triebe der Pajitnik. Aber auch damit endet der Anwendungsbereich der Pflanze nicht. Die chemische Zusammensetzung des Ajitaners enthält eine ausreichend große Menge an Galactomannan-Substanz, die eher als Ajitnica-Gummi bekannt ist, die in der Lebensmittelindustrie als Nahrungsergänzungsmittel - Stabilisator und Emulgator Ye417 aktiv verwendet wird.