Majoran

Die mehrjährige Majoranpflanze gehört zur Gattung Duschitz und ist Teil der Familie Jasnotkovy. Majoran hat mehrere andere Namen, wie Mardakush oder Bardakush, die heute in den Ländern des Nahen Ostens verwendet werden. Die Majoranpflanze ist in Mitteleuropa sowie im Osten und im nordafrikanischen Raum verbreitet.

Das Aussehen des Majorans erinnert an die nächsten Verwandten der Pflanze aus der Gattung Duschitz. Niedriger Busch mit aufrecht stehenden Stielen, länglichen kleinen grünen Blättern sowie weißen Blütenständen und Fruchtkasten mit nussigem Inhalt. Die nützlichen Eigenschaften von Majoran werden durch die chemische Zusammensetzung einer Pflanze bestimmt, die eine große Anzahl ätherischer Öle enthält.

Die chemische Zusammensetzung von Majoran umfasst solche für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen wie Rutin, Ascorbinsäure und Carotin. Darüber hinaus bestehen die nützlichen Eigenschaften von Majoran darin, eine große Menge an Gerbstoffen sowie Pektinsubstanzen natürlichen Ursprungs zu enthalten. Das ätherische Mayoranöl hat einen ausgeprägten Geruch, der dem von Kardamom oder Thymian ähnelt.

Majoran zeichnet sich jedoch durch ein dünneres süßes Aroma und einen leicht scharfen und würzigen Geschmack aus. Bis heute können Wissenschaftler und Forscher die Zusammensetzung des ätherischen Majoranöls nicht genau bestimmen. Tatsache ist, dass die Wissenschaft bisher nicht genau weiß, welche Substanz der Pflanze ihr unverwechselbares und äußerst widerstandsfähiges würziges Aroma verleiht.

In der Küche wird oft getrocknetes Majoran verwendet, aber zu einigen Gerichten werden frische Blätter der Pflanze hinzugefügt. In der Region des Nahen Ostens wird das Gewürz Majoran als obligatorische Zutat für die meisten Gerichte der nationalen Küche angesehen. Außerdem ist es üblich, Majoran mit Sesam zu mischen und ein wenig Salz in eine solche Gewürze zu geben. Bemerkenswert ist, dass aus den Blättern des Majorans ebenso wie aus den Lorbeeren im antiken Griechenland und Rom dekorative Kränze hergestellt wurden, mit denen die Gewinner verschiedener Wettbewerbe ausgezeichnet wurden.

Majoran als Gewürz passt perfekt zu den Zutaten von Salaten, Gemüse, Fleisch und Fisch. Mit Gewürz werden Suppen gewürzt, zu hausgemachten Wurst- und Fleischwaren hinzugefügt. Häufig gehört Majoran zu den Getränken, sowohl alkoholisch (gegossen) als auch alkoholfrei (Tee). Der Nutzen von Majoran für den menschlichen Körper besteht darin, die in der Pflanze enthaltenen aktiven biologischen Substanzen auf das Verdauungssystem auszuüben.

Majoran hat eine Beruhigungswirkung. Gewürze werden häufig in Arzneimitteln und in der Volksmedizin verwendet. Majoran hilft bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, bei Bronchitis, Lähmungen, Asthma, Schnupfen und Neurasthenie. Die Majoranpflanze gilt als ausgezeichneter Helfer bei der Prävention von Erkältungen und Atemwegserkrankungen. Majoran kann frisch und getrocknet verzehrt werden, ebenso gilt die Pflanze für Honige. Majorana Honig gehört zu den köstlichsten und nützlichsten Lebensmitteln.