Marinierte portulak

Interessanterweise waren es die ersten, die bei der Zubereitung von Portulac-Gerichten französische Köche verwenden, die wie niemand in der Kochkunst wissen. Von Frankreich aus hat sich diese Pflanze allmählich in ganz Europa ausgebreitet und ist heute sehr gefragt.

Äußerlich wird der Portulak durch eine krautige Pflanze dargestellt, deren Stängel sich über den Boden stapelt. Die kleinen Blätter des Portulaks zeichnen sich durch eine langgestreckte Form aus, wobei der Blütenstand der Pflanze eine ganz unterschiedliche Farbe und Schattierung aufweisen kann. Doch nicht die Blumen, sondern das Grün und die Stängel des Portulaks werden sowohl von den kulinarischen als auch von den Vertretern der unkonventionellen Medizin so hoch geschätzt.

So beurteilt die chemische Zusammensetzung der grün gefärbten Blätter und Stängel der Pflanze die heilenden und nährstoffreichen Eigenschaften des Portulaks. Offensichtlich ist der Gebrauch von frischen Portulakblättern, die in einem hohen Gehalt an Carotin, Nikotin und Ascorbinsäure zusammen mit Tocopherol und Phyllochinon liegen.

Die Fähigkeit des Portulaks, den Körper von verschiedenen schädlichen Verbindungen perfekt zu reinigen, wurde auch von antiken Bannern erkannt. Und heute ist dieses Urteil wissenschaftlich bestätigt: Portulacu ist charakteristisch für die harntreibende Wirkung sowie für die Wirkung eines natürlichen Antioxidans. Häufig wird diese Pflanze als Teil von Medikamentenabgaben und Infusionen verwendet, die von Schlaflosigkeit, Nieren- und Lebererkrankungen, Meteorismus und Kolpitis geheilt werden.

Allerdings findet Portulac eine breite Anwendung nicht nur in der Medizin, sondern auch im Kochen. Die 3 Hauptarten dieser Pflanze werden hervorgehoben - Portulak grün, goldgelb und breitblättrig. Es ist üblich, frische Portulac-Zweige zu essen, die hauptsächlich in Mischungen aus frischen grünen Salatblättern und anderen Gemüsesalaten hinzugefügt werden. Es wird auch ein marinierter Portulak geerntet, der später zu Snacks, Suppen oder zweiten Mahlzeiten hinzugefügt werden kann.

Marinierter Portulak kann auch eine wunderbare Beilage für Fleisch-Fisch-Gerichte werden. Wahre Kenner von mariniertem Portulak behaupten, dass dieses Produkt einen ausgezeichneten Geschmack hat, der den Kapern ähnelt, so dass es oft als Ersatz verwendet werden kann.

In den inländischen Lebensmittelgeschäften finden Sie auf Wunsch einen marinierten Portulak im Regal mit Gemüsedosen. Dieses Produkt ist völlig gebrauchsfertig, so dass alles, was Sie brauchen, ist nur eine Dose zu öffnen und genießen Sie ihren Geschmack. Die meisten Kocher bevorzugen es jedoch, es selbst zu ernten, und es ist ziemlich einfach zu machen.

Für die Zubereitung von hausgemachten marinierten Portulak wird vor allem empfohlen, junge Pflanzen zu nehmen, die entweder ganz oder in Stücke geschnitten in Dosen gelegt werden. Oft wird das Grün vorblanchiert und anschließend mit einer Marinade gefüllt, die auf der Basis von Wasser, Essig, Zucker, Salz und verschiedenen würzigen Zusatzstoffen hergestellt wird.