Marinierte kinza

Traditionell wird der Kinza als frisches grünes Gewürz bezeichnet, während sein Derivat als Koriander gilt - die Samen derselben aromatischen Pflanze. Der Geburtsort des würzigen Kinsas sind die Länder des Mittelmeerraums, und die ersten, die diese Pflanze zu essen begannen, waren die Bewohner des alten Griechenland, die sagen, eine gewisse Ähnlichkeit des eigentümlichen Duftes dieses würzigen Grases mit dem Geruch von Bettwanzen markierten.

Und in der Tat wird für einige Menschen der Geruch von Korikusgrün mit diesen Insekten in Verbindung gebracht. In der Tat gilt dies nur für den Fall, dass die Pflanze noch nicht vollständig ausgereift ist - die Sättigung mit ätherischen Ölen trägt zum Verschwinden dieses unangenehmen Farbtons im Geruch von frischem Kinsa bei.

Im Sommer ist Kinsa reichlich in unserer Ernährung vorhanden, aber in der kalten Jahreszeit ist es zwar in den Geschäften zu finden, aber das frische Grün dieser Pflanze unterscheidet sich nicht durch ein so reichhaltiges Aroma und Geschmack, wie es unter den Strahlen der warmen Sonne geerntet wird. Es ist klar, dass auch die nützlichen Eigenschaften eines solchen Grüns deutlich weniger enthalten als eine Sommerkinse.

Für die Anwendung von aromatischem Grün beim Kochen im Winter wird es daher in Dosenform verwendet, d. h. , nachdem der Kinsa einigen kulinarischen Behandlungen unterzogen wurde - z. B. Gefrieren, Trocknen, Salzen und Marinieren.

Wahrscheinlich ist vielen bekannt, dass der Kotse kann mariniert werden, dann verwenden Sie es zum Zwecke der Aromatisierung und geben pikanten würzigen Geschmack für viele Gerichte. Meistens wird der marinierte Kinsa während der Zubereitung von Borschtscha, Suppen und vielen anderen ersten Speisen in der kalten Pore des Jahres hinzugefügt.

Es ist erwähnenswert, dass im Gegensatz zu getrocknetem Grün der marinierte Kinsa wunderbar geeignet ist, zu Gerichten hinzuzufügen, die nach der Rezeptur der Zubereitung keine Wärmebehandlung vorsehen. Dennoch hat diese würzige Pflanze auch in marinierter Form eine Sättigung von Geschmack und Aroma, weshalb es empfohlen wird, sie den Gerichten mit Sorgfalt zuzufügen, wobei versucht wird, die zulässigen Dosen nicht zu überschreiten.

Für die Zubereitung von mariniertem Kinsa zu Hause werden während der Saison nur hochwertige Rohstoffe ausgewählt - saftige und unfruchtbare grüne Zweige müssen schadlos sein. Dabei werden für die Konservierung nicht nur Kinseblätter verwendet, sondern auch Stiele, die durch einen noch konzentrierteren Geschmack gekennzeichnet sind. Es wird Kinsa mariniert sehr aromatisch, mit einem sauren salzigen Geschmack durch die Verwendung bestimmter Zusätze, die am häufigsten Essenz oder Essig Tafel-, Speisesalz, Wasser und Sand Zucker sind.