Mangold

Mangold, der auch die Namen der Rüben Blatt oder Rübe trägt, ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Amaranth. Als Unterart der für uns üblichen Rübe ähnelt sie aufgrund ihrer langen Stängel und Blätter mehr dem Spinat. Je nach Blattform und Stielfarbe wird diese Pflanze in viele Sorten unterteilt. Mangold ist eine sehr schöne Pflanze: Mit ihr schmücken Gärtner nicht selten ihr Hausgrundstück und sogar ihren Blumengarten.

Für kulinarische Zwecke wird dieses Grün weit verbreitet bei der Zubereitung verschiedener Diätgerichte verwendet, da es mit einem geringen Mangold-Kaloriengehalt (19 kcal pro 100 Gramm) eine ganze Reihe natürlicher Vitamin- und Mineralstoffe enthält. Frisch geschnitztes Laub wird jedoch empfohlen, sofort zu essen, da diese zarte Pflanze nicht einmal im Kühlschrank lange gelagert werden kann. Am häufigsten werden junge Stiele und Blätter verwendet, bis sie zusammengebrochen sind und ihre Saftigkeit verloren haben.

Mangold wird in Küchen in verschiedenen Ländern der Welt verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Eines der traditionellen Gerichte auf dem Tisch der Italiener sind zum Beispiel fleischig-saftige Stiele und Blätter dieser Pflanze, die auf verschiedenste Weise zubereitet werden. Dort wird er „Schläger“ genannt, was aus dem Keltischen übersetzt „rot“ bedeutet. Dies liegt an der Färbung der Blattkeule, die den unteren Teil der Stiele und die Wurzeln wirklich diese Farbe hat.

Die nützlichen Eigenschaften des Mangolds zeigen sich in vollem Umfang im Frühling, wenn die vitaminreiche grüne Produktion noch sehr wenig ist. Verwenden Sie Rüben für die Zubereitung von Vinaigretten, Salaten, Suppen, kalten Snacks und warmen Gerichten, wo es auf Schmalz oder Öl wie Spinat köchelt. Versuchen Sie, die Mangold-Stiele in Salzwasser zu kochen und dann zu braten - die Finger kommen Ihnen näher! Die Blätter können zusammen mit dem Kohl oder separat gesäuert werden. Zusammen mit den Gurken marinieren die Gastgeberinnen die Mangoldzapfen, schneiden und in die Dose aufrecht legen.

Der Nutzen des Mangolds

Der Nutzen von Mangold zeigt den Gehalt an Vitamin K in seiner Zusammensetzung sowie andere nützliche Substanzen wie Natrium, Magnesium und Kalium. Diese köstliche und gleichzeitig heilende Pflanze ist nützlich, um bei Diabetes, Fettleibigkeit, Anämie und Nierenkrankheit zu essen. Übrigens ist Mangoldasaft, der in gleichen Anteilen mit Honig gemischt wird, ein wunderbares stärkendes Mittel bei Erkältungen.

Mangolds Gebrauch steht außer Frage, da bei regelmäßigem Verzehr unlösliche Salze aus dem Körper ausgeschieden, die Leberfunktion verbessert und die Immunität erhöht wird.

Der Schaden des Mangolds

Neben der individuellen Unverträglichkeit, wenn man von Mangoldschäden spricht, ist zu beachten, dass der frisch gepresste Saft dieser Pflanze zu Schläfrigkeit, Übelkeit, Erbrechen, Pulsreduktion und Blutdruck führen kann. Dies liegt an der Anwesenheit einer großen Menge von flüchtigen Substanzen, so dass es empfohlen wird, es nur ein paar Stunden nach dem Pressen zu trinken.