Scheißblätter

Meerrettich, dessen lateinischer Name wie Armoracia klingt, ist eine kleine, ausdauernde krautige Pflanze aus der Familie der Kohl (Brassicaceae). Seit vier Jahrtausenden kennt die Menschheit diese Pflanze, und ihre Verwendung ist nicht nur auf Kochen beschränkt - die Wurzel und die Blätter der Scheiße erfreuen sich auch in der Volksmedizin wohlverdienter Beliebtheit.

Die chemische Zusammensetzung der Meerrettichblätter zeichnet sich durch einen großen Anteil an biologisch aktiven Komponenten aus. Unter ihnen ist es erwähnenswert, Kalium, Schwefel, Phosphor, Calcium, Eisen, Magnesium, Selen, Zink und Natrium, Vitamin PP und Gruppe B. Kurz gesagt, in Bezug auf den Gehalt an Ascorbinsäure, Wurzel und Meerrettichblätter überholen so einen bekannten Anbieter leib.

Die nützlichen Eigenschaften von Meerrettichblättern sind auch, dass in ihrer Zusammensetzung, im Gegensatz zu anderen Grüns, die vom Menschen in Nahrung verwendet wird (beispielsweise Johannisbeerblätter und Kirschen), eine beträchtliche Menge an pflanzlichen Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten enthalten ist, was für ähnliche Produkte nicht typisch ist.

Schärfe und Brennkraft, die sogenannte „Wut“ des Meerrettichs ist auf den Gehalt an Allyl - Senföl, das nach der Spaltung von Meerrettich-Glykosiden durch Enzyme gebildet wird, zurückzuführen. Darüber hinaus sind der Wert und die heilenden Eigenschaften der Meerrettichblätter durch den für die menschliche Gesundheit so notwendigen Gehalt an Beta-Carotin offensichtlich.

Meerrettich Blätter werden in der Küche sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. In der Regel wird frisches zerkleinertes Grün zu grünen Suppen und Salaten hinzugefügt - dies trägt zur Verhütung der Entwicklung von Skorbut bei und spielt eine vorbeugende Rolle bei der Bekämpfung der Frühjahrsavitaminose. Außerdem werden frische Meerrettichblätter bei der Konservierung von Gemüse hinzugefügt - dies liegt daran, dass die darin enthaltenen Phytonzide die Rohlinge sicher vor dem Einfluss von krankheitserregenden Mikroorganismen schützen.

Mittlerweile verdienen auch trockene Meerrettichblätter aufgrund ihrer bakteriostatischen und bakteriziden Eigenschaften Anerkennung. Zum Beispiel wird das Pulver aus getrockneten Meerrettichblättern in die Gurkenlake gegeben oder es werden Tomaten gefüllt, um die Entwicklung von Bakterien und Schimmelpilzen zu verhindern.

Für Heilzwecke werden auch die Wurzel und die Blätter des Meerrettichs verwendet. Insbesondere frisch gepresster Saft, eine Infusion auf Wasser oder ein Kaschisch aus dieser Pflanze erhöht den Appetit und stimuliert die Magensekretion. Darüber hinaus haben solche Naturstoffe eine abweisende und harntreibende Wirkung, weshalb sie zum Spülen der Kehle und beim Rheuma eingesetzt werden.

Äußere Wurzel und Meerrettichblätter werden in gehackten oder gerieben als Ablenkungsmittel verwendet, die die Haut reizen, aber ihre Wirkung ist deutlich schwächer als Senf. An den kranken Stellen werden Scheißblätter bei Radikulitis angelegt - das Ergebnis ist, dass die Schmerzen für zwanzig Minuten dauern.