Wurzeln

Aus biologischer Sicht ist die Wurzel oder Radix ein vegetatives Organ von Pflanzen, das in der Regel unter der Erde versteckt ist und eine Reihe von lebenswichtigen Funktionen ausübt. beispielsweise werden die Pflanzen mit Hilfe des Wurzelsystems nicht nur im Raum verankert, sondern auch ernährt, d. h. sie erhalten aus der Erde die für Wachstum und Entwicklung notwendigen Stoffe. Noch erstaunlicher ist, dass die Wurzeln der Pflanze als einzigartige Nährstoffe und Verbindungen dienen, die aus dem Boden stammen.

Wenn man einer Definition folgt, die in der Lebensmittelindustrie von Wurzeln eingehalten wird, ist das nichts anderes als die Wurzeln einiger Pflanzen, die in der Küche verwendet und verzehrt werden. Normalerweise hat die Pflanze Haupt- sowie Seiten- oder Nebenwurzeln. Besonders hervorzuheben ist, dass Wurzeln und Wurzelgemüse zwei ganz unterschiedliche Konzepte sind. Erstens, weil das Wurzelgemüse vor allem eine modifizierte Wurzel ist. Und zweitens, weil unter Wurzelgemüse die verdickte Hauptwurzel einer Pflanze verstanden wird, die in ihrer Zusammensetzung Nährstoffe ansammelt, die aus dem Boden stammen.

Der Hauptunterschied zwischen Wurzeln und Wurzelgemüse kann als Aussehen und Geschmacksmerkmale der Produkte betrachtet werden. Die Wurzeln verändern ihr Aussehen nicht, was man nicht über Wurzelgemüse sagen kann, die eher an die Früchte der Gemüsekulturen erinnern, die unter der Erde wachsen. Zu den Wurzelgemüsen zählen bekannte Kulturen wie Rüben, Hosen, Karotten, Sellerie, Zichorie, Skorzonera usw. Es lohnt sich auch, die Wurzeln und Knollen abzugrenzen, die ebenso wie die Wurzelgemüse zu den modifizierten Veränderungen des Wurzelsystems der Pflanze gehören.

Bemerkenswert ist, dass verschiedene Arten von Wurzeln Menschen begann, in der tiefen Antike zu essen. Dies liegt vor allem daran, dass das Sammeln zusammen mit der Jagd und der Fischerei die wichtigste Methode zur Gewinnung von Nahrungsmitteln war. Mutter Natur hat so arrangiert, dass zu verschiedenen Zeiten des Jahres die chemische Zusammensetzung der Wurzeln unterschiedlich ist. In der Zeit vom tiefen Herbst bis in den frühen Frühling enthält die Wurzel beispielsweise eine große Menge an Stärke, die in der warmen Jahreszeit in Stärke umgewandelt wird.

Bemerkenswert ist, dass einige Arten von essbaren Wurzeln etwa einen Meter lang sind. In der Küche werden frische und getrocknete Masern verwendet. Normalerweise werden die Masern gekocht und dann gebraten. Außerdem werden frische Masern zur Zubereitung von Salaten, Suppen und Hauptgerichten verwendet. Oft fungieren die Wurzeln als eigenständige Nahrung und was wirklich wichtig ist, ist ein nützliches Nahrungsmittel.

Die folgenden Arten von essbaren Wurzeln können unterschieden werden: Die Wurzel des Bergsteigers, die Kleitonie der Knolle, Lakritze, Pasternack, Ziegenbäume, Liebhaber, Ingwer, Galangal und andere. Dies ist nur ein kleiner Teil der essbaren Wurzeln, die nicht nur in der Küche verwendet werden. Viele der essbaren Wurzeln nutzen Menschen in verschiedenen Ecken des Planeten Erde als Heilmittel der Volksmedizin seit Jahrtausenden der Menschheit.