Konserviertes basilikum

Das Hauptmerkmal des Basilikums ist sein eigenartiger Geschmack und das lebendige, exquisite Aroma, das den Königen würdig ist. Heute haben Züchter erfolgreich eine beträchtliche Anzahl der unterschiedlichsten Basilikumsorten gezüchtet, die im Gegensatz zu ihren ausschließlich grünen Vorfahren mit den unterschiedlichsten Farben prahlen.

So zeichnen sich die kulturellen Sorten der modernen Basilikumarten durch viele violette Farbtöne aus, obwohl die grün gefärbten Sorten die Verbraucher mit ihrem unübertroffenen Geschmack immer noch ebenso erfreuen, beliebt und beständig bei den Kulinaren vieler Länder der Welt sind.

Bemerkenswert ist, dass die Basilika ihren Siegeszug um die Welt mit südasiatischen Ländern und Transkaukasien begann. Diese ursprünglich sehr aromatische Pflanze, die auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften besitzt, wurde auf Ceylon, in Indien und im Iran angebaut, woraufhin Basilikum in Europa (Italien, Südfrankreich und viele andere Regionen) gelangte. Heute ist dieses aromatische Grün in vielen Weltküchen beliebt, wo es bei der Zubereitung von Massen von köstlichen Gerichten verwendet wird.

Zum Beispiel werden frische Basilikumblätter als pikanter Snack und aromatische Gewürze verwendet. Übrigens, in der Küche von Aserbaidschan haben sie ihre Verwendung gefunden und die Samen dieser Pflanze werden von verschiedenen Getränken, Pasteten, Salaten oder Suppen aromatisiert, was den fertigen Speisen einen einzigartigen pikanten Geschmack verleiht. Darüber hinaus passt Basilikumgrün hervorragend zu Gerichten aus Lammfleisch, Rindfleisch, verschiedenen Unterprodukten oder Geflügelfleisch.

Wichtig ist die Rolle des Basilikums und für die Aromatisierung von Gemüsekonserven, Marinaden, Soßen, Ölen und Essigen. Das Stoßgrün dieser duftenden Pflanze wird häufig in die Zusammensetzung der aromatischen Zusammensetzungen aufgenommen, da sie einen leicht kühlenden, tolerant-bitteren Geschmack und ein würziges Aroma aufweist. Oft wird auch konserviertes Basilikum geerntet, das dann nicht nur als pikantes Additiv, sondern auch als Beilage verwendet wird.

Um hausgemachtes konserviertes Basilikum zuzubereiten, müssen die Pflanzen in einer Höhe von etwa zehn Zentimetern von der Oberfläche des Bodens abgeschnitten werden. Die frischen Basilikumblätter werden sorgfältig überquert, wobei gelbliche, beschädigte und dicke Stängel verworfen werden. Danach wird das frische Grün entweder mit steilem kochendem Wasser gegossen oder bei starker Hitze nicht länger als eine Minute blanchiert. Das vorbereitete Basilikum wird auf das Durststück gelegt und dann nach Belieben auf dem Fleischwolf, mit dem Messer oder durch das Sieb gemahlen.

Die erhaltene grüne Masse erwärmt sich einige Zeit, danach werden Salz, Zucker und saurer Bestandteil, der die Rolle eines natürlichen Konservierungsmittels spielt, nach Geschmack zugegeben. Die Dosen mit Basilikum werden sterilisiert und gerollt. Als Ergebnis wird das konservierte Basilikum mit einem köstlichen Produkt hergestellt, mit dem Sie eine Vielzahl von ersten und zweiten Mahlzeiten, Snacks und Salaten würzen können.