Issop

Issop ist eine Art von Halbsträuchern, die in Afrika und Eurasien wachsen, in Russland ist diese Pflanze in Dagestan zu finden. Der Geburtsort des Issops ist vermutlich Zentralasien und das Mittelmeer. Die nützlichen Eigenschaften von Issop werden in der Medizin hoch geschätzt, dieser Strauch ist eine der ältesten Heilpflanzen, die noch in der antiken griechischen Zeit verwendet wurden. In der Regel wird für medizinische Zwecke der obere Teil der Pflanze verwendet - Blätter und Stängel. Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften wird Issop oft mit einer so bekannten Pflanze als Salbei verglichen.

Im kulinarischen Bereich finden die getrockneten Blätter der Spitze (des dritten Teils) der Pflanze meist eine ziemlich breite Anwendung und nur Salate aus Gurken und Tomaten werden häufig mit frischem Issop-Grün gewürzt. Dieses aromatische Kraut verbessert den Geschmack von Erbsen- und Bohnengerichten erheblich. Es wird häufig zu Gemüsesuppen, Wurstwaren, geröstetem Fleisch hinzugefügt und auch beim Salzen von Gurken, Tomaten oder Oliven verwendet. Interessanterweise wird im Osten Issop oft zu Fruchtgetränken hinzugefügt.

Issop passt gut zu Dill, Petersilie, Fenchel, Sellerie, Majorin, Minze und Basilikum. Aufgrund des starken Geruchs wird jedoch empfohlen, die Pflanze in geringen Mengen hinzuzufügen. Sowohl frische als auch getrocknete junge Issop-Triebe mit Blüten und Blättern werden in der Küche eingesetzt - sie zeichnen sich durch ein ingwersalbiges Aroma und einen bitteren, angenehmen Geschmack aus.

Bei der Zubereitung des zartesten gebratenen Kalbes verleiht das hinzugefügte Issop dem fertigen Gericht einen würzigen, geduldigen Geschmack. Darüber hinaus kann es bei der Zubereitung von Fischgerichten, gebratenem Schweinefleisch, Rindfleisch, Eintopf, Bohnensuppe, Marinaden und Kartoffeln verwendet werden. Gemahlenes Issop wird sogar dem Käse hinzugefügt - es verleiht dem Produkt einen pikanten Geschmack und ein angenehmes Aroma. In Bezug auf ätherisches Issopenöl sowie trockenes Gras werden diese Produkte weithin zur Aromatisierung von Parfüm und Getränken (in der Regel Likör) eingesetzt.

Aus Issop kann ein aromatischer Tee hergestellt werden, der mit heilenden Eigenschaften inhärent ist - er gilt als wirksames natürliches Mittel im Kampf gegen Husten und Erkältung. Übrigens, zur Behandlung von Issop kann sowohl allein als auch zusammen mit anderen Heilkräutern verwendet werden.

Verschiedene Völker verwenden seit langem Issop in der Volksmedizin. Bemerkenswert ist, dass Avicennas Abhandlung besagt, dass Issop eine antiseptische, entzündungshemmende, wundheilende, schmerzstillende, hustenhemmende und erregende Wirkung hat. Es hilft bei Herzerkrankungen (Angina pectoris), Neurosen sowie Erkrankungen, die durch Krebs-Probleme verursacht werden. Darüber hinaus wird Issop häufig zur Behandlung von entzündlichen Mund- und Kehlprozessen verwendet.